年末にソバを打って以来久々のソバ打ちです。新四つ出しを試行しはじめて大分経つのですが、今一しっくりきません。形を崩さずにすると大きさが足りず、大きくすると形が崩れます。それで一つ前に戻って丸出しを大きくすることにしましたが、大きくなった分薄くなり四つ出しに用心しないと、やはり形が崩れるので注意が必要でした。色々試すことで慣れも出てくるし、良いアイデアも出るかもしれませんのでもう少し練習を続けることにします。その他には丸出しに時間が掛かるのと形と厚みにむらが出ることです。更に打粉を振る時に均一に振れるようにすることも必要です。
