柚子仕事

明けましておめでとうございます

今年もぼち・・・ぼち・・・と、ブログを更新していきたいと思います

代り映えしませんがどうぞよろしくお願いします

さて、年末の義母の入院で、かなり心配な要素もあり、元旦までは連続でオットの実家や病院に通いましたが

義母も日々回復して来ました。ホッとしています。

２日は私の両親を招き久々の孫との対面を喜んでもらい・・・というお正月でした。

それらがひと段落して、暇を見ながら柚子仕事もしましたよ

まずは柚子を半分にして南極絞り（切り口を上にして絞る方法…香り成分がたくさん出るそうです）で絞った『『果汁』

絞った残りの皮の黄色い部分をへいで全体の重さの１５パーセントの塩とともにフードプロセッサーで細かく刻んだ『練りゆず』

練りゆずは、１日寝かせて冷凍庫へ入れると日持ちがします。

お汁やサラダ、あえ物。。。柚子の香りがほしい時に使います

２日目のゆずはまず皮と実に分け皮をピールにしてみました

一回湯でこぼして水にさらした後、甘く煮詰め、乾燥させてグラニュー糖をまぶします

少し果汁も入れてかすかに酸っぱくて、ほろにが甘いピールの出来上がり

残りの実は種を取り刻んで、少しの皮も加えママレードを作ります。

逆さなのはまだ脱気しているところです。

全体の５０パーセントの砂糖を入れましたが、柚子の酸味がまだかなりあります

これは娘のリクエストでつくったロシアンクッキー

くるみ入りのホロホロと柔らかいクッキーです。

ほどほどにしないと太っちゃうぞと思いながらも、リクエストされると嬉しく、

娘が持ち帰るものの中に入れてあげました。

さて、わたしの今年の目標は、『美しく生きる』です。

今年のというより、これからずっとですね。その始まりです。

アー別に美容整形するってことじゃなく、姿勢を正して生活したいという意味合いを込めてです。

これからの生き方の積み重ねが、ままだ発展途上の自分を作っていくと信じて！