チョコレート

バレンタインが近づき、テレビでも毎日のようにチョコの特集

たまたま見た番組で、カカオ豆から自家焙煎して、チョコレートを作るお店いわゆるbean to barの

『カカオ研究所』というお店が

飯塚にあるということを知ったばかりのところに

タイミング良く娘が友達と行くというので頼んで買ってきてもらいました。

バレンタイン前ですごく混んでいたそうです。

 

カカオ豆の産地別、ベトナム、ニカラグア、ハイチの三種類のチョコ

薬包紙のようなパッケージ

これもカカオにお薬効のあるイメージだとか

忙しいにもかかわらずとても丁寧に対応して話をしてくれたと娘が言っていました

きっとカカオに対する情熱があるのでしょうね。

私もいろいろ話を聞きたくなりました。

あとは、ピスタチオのチョコを買ってきてもらいました。

ピスタチオ大好き♪美味しいそう～

 

産地別に食べ比べるのも楽しそう！

チョコも発酵食品ですからね。

マイブームの一環です。

ところで友人から聞いたのですが、カカオ成分７０パーセントのチョコは体にいいとテレビに出たとたん

スーパーから高カカオのチョコが無くなったそうなのです。

以前も、胡桃などテレビの影響で一時店から無くなりましたよね

高カカオのチョコは、ポリフェノールがアンチエイジングの効果では前から知られていたと思うのですが

友人が言うにはお通じに良いとテレビで言っていたので試したそうなんです。

食物繊維を摂ったりいろいろ努力をしたいたのも関わらず長年の悩みだったそうですが

チョコはすごく効果があったそうなのです。

人によって効き目に差はあるかもしれませんが、友人にとってはすごく良かったみたい。

カカオ研究所ではカカオニブと言って発酵させたカカオ豆を砕いた状態の物もあり、試食もさせてくれるらしいのですが

今はフル回転状態のようなので、バレンタインが終わってからいろいろ物色しに行ってみたいと思います。

 

大きい

買うか買うまいか・・・悩んだけど

コストコで今回思い切って、こんなに大きいラップを買ってしまいました。

今までは、７５０フィート（約２３１ｍ）を使っていました。

それでも充分すぎるほど長かったけど、スライド式のカッタ―がすごく便利。

今回は３０００フィート（約９１４ｍ）

５０ｍのラップと比べるとこの大きさ！！

場所とるわ～

とりあえずレンジの横を定位置にしています。

何ヶ月くらい持つのか気になるので、箱に使い始めの日にちを書いておきました。

 

菌活

先日、若竹屋酒造に行ったときに買った酒粕で

粕汁以外に何か良い活用法いはないかと調べたら

酒粕と豆乳でヨーグルトを作るというのがあったのです。

まずは豆乳の中に酒粕を少し入れ、常温で半日から１日発酵させるのです。（※詳しくは下に書いておきますので興味のある方は作ってみてください）

それには新鮮な酒粕が必要なので、まさに私の手元にあるある！

さっそく作ってみました。 

酒粕の量はほんの少しなので、アルコールも気にならないし、酸味のある　まさにヨーグルトが出来上がりましたよ。

豆乳を使っているので牛乳のヨーグルトより少し黄みががった色です。

ヨーグルトと言えば、私はこの冬はずっとR１ヨーグルトを手作りしていました。

このジップロックの中にたっぷり出来上がっています。

これは、牛乳１本と、元種となるR１ヨーグルトの赤いカップに入ったヨーグルト１個を混ぜ

５５度ぐらいに保温して６時間くらい置いたものです。

R1ヨーグルトはインフルエンザ予防にもなるということでしたし

腸内細菌のためのも発酵食品は沢山取り入れたいと思って作っています。

たっぷり作ったようですが、夫婦二人で３～４日食べてしまいます。

冷蔵庫の中には塩麹やら、醤油麹やらヨーグルトやら・・・・

菌活しすぎでしょうかね(笑)

※酒粕ヨーグルトの作り方

　　A　まずは乳酸菌の培養

　　　①熱湯消毒した保存瓶に、豆乳１００ｍｌ新鮮な板粕５g入れまぜ蓋をして常温に半日から１日置く

　　　　今は寒いので温かい部屋で１日かかりました。出来上がりは瓶の中でクリーム状に固まっている。

　　B　作った種を元にヨーグルトを作ります。

　　　②別の保存瓶に豆乳５００ｍｌと①の元種大さじ２杯ほどを入れ、常温で半日から１日置く。

　　　　発酵が進み固まったら冷蔵庫に保存します。ヨーグルトのような香りと酸味があります。

　　　③清潔なスプーンで瓶から取り出すこと。そうすればヨーグルトが少なくなったら豆乳を注いで

　　　　　またヨーグルトを繰り返し作ることが出来ます。