菌活

先日、若竹屋酒造に行ったときに買った酒粕で

粕汁以外に何か良い活用法いはないかと調べたら

酒粕と豆乳でヨーグルトを作るというのがあったのです。

まずは豆乳の中に酒粕を少し入れ、常温で半日から１日発酵させるのです。（※詳しくは下に書いておきますので興味のある方は作ってみてください）

それには新鮮な酒粕が必要なので、まさに私の手元にあるある！

さっそく作ってみました。 

酒粕の量はほんの少しなので、アルコールも気にならないし、酸味のある　まさにヨーグルトが出来上がりましたよ。

豆乳を使っているので牛乳のヨーグルトより少し黄みががった色です。

ヨーグルトと言えば、私はこの冬はずっとR１ヨーグルトを手作りしていました。

このジップロックの中にたっぷり出来上がっています。

これは、牛乳１本と、元種となるR１ヨーグルトの赤いカップに入ったヨーグルト１個を混ぜ

５５度ぐらいに保温して６時間くらい置いたものです。

R1ヨーグルトはインフルエンザ予防にもなるということでしたし

腸内細菌のためのも発酵食品は沢山取り入れたいと思って作っています。

たっぷり作ったようですが、夫婦二人で３～４日食べてしまいます。

冷蔵庫の中には塩麹やら、醤油麹やらヨーグルトやら・・・・

菌活しすぎでしょうかね(笑)

※酒粕ヨーグルトの作り方

　　A　まずは乳酸菌の培養

　　　①熱湯消毒した保存瓶に、豆乳１００ｍｌ新鮮な板粕５g入れまぜ蓋をして常温に半日から１日置く

　　　　今は寒いので温かい部屋で１日かかりました。出来上がりは瓶の中でクリーム状に固まっている。

　　B　作った種を元にヨーグルトを作ります。

　　　②別の保存瓶に豆乳５００ｍｌと①の元種大さじ２杯ほどを入れ、常温で半日から１日置く。

　　　　発酵が進み固まったら冷蔵庫に保存します。ヨーグルトのような香りと酸味があります。

　　　③清潔なスプーンで瓶から取り出すこと。そうすればヨーグルトが少なくなったら豆乳を注いで

　　　　　またヨーグルトを繰り返し作ることが出来ます。