ゆめ畑に野菜を買いに行くと、いろいろと目に留まってつい買ってしまったので、せっせと作業することになりました。
新生姜・・・最近、しょうがの漬物に凝っています。
これも、薄切りの甘酢漬けではなく、ぶつ切りにしてピクルスかなにかにしてみようかな。
今日は塩水で下漬けをしてから、どんな風にするか考えてみるつもり。
きれいな栗も買ってきました。
今夜は栗おこわです。
青唐辛子も、つい目に留まって買ってしまったので、ゆず胡椒を作らねば・・・・
順番が逆ね。見たとたん作りたくてたまらなくなる。
急いで庭のゆずを取ってきました。
いつもは、ゆずの果汁も入れて作るのですが、そうすると時間が経つにつれ緑の色が少しくすんだ鶯色になるんです。
今回は青々とした色をそのまま残したいと思い、唐辛子と、ゆず皮、塩のみで作ってみることにしました。
どのくらいの時間、きれいな色を保つのでしょうか。興味ありますね。
唐辛子が１００グラムちょっとあったので、ゆず皮も同量になるように外の青いところだけを螺旋に剥いて
塩５０グラムと一緒に軽くフードプロセッサーにかけ
仕上げはすり鉢で摺ってみました。
今まではあまり使っていなかったのですが
最近はすり鉢もなかなかいいものだなぁと思い、胡桃とかゴマを摺っています。
香りが良いんですよ。
ゆず胡椒は保存のためにも小さめの容器に入れて使いたいので、容器を探したけど、ばらばらの大きさです。
ずっとこの色を保ってくれると良いな。
冷蔵庫に入れてすこし落ち着いたら、冷凍保存です。
皮をむいて残った実も、絞って瓶に詰めて使います。
冷蔵庫の中、メインの食材より、薬味のほうが多いです（笑）
今日は昼からずっと手仕事で、とどめは栗の皮むきで手が疲れた～。
ゆず胡椒とかも、買えばどこにでも売っているし簡単なんだけど、なぜかムズムズ・・・作りたくなるんだなぁ。
