新「野沢菜の醤油漬け」のレシピ

日めくりの枚数が心もとないほどに薄くなりました。

　今年漬けた野沢菜の醤油漬が好評で本漬けより皆の手がでるようです。私のブログにも「野沢菜の醤油漬け」のレシピを求めてのアクセスが多くなりました。

　その醤油漬けのレシピを見ていて、私の今年漬けているレシピと違う事に気が付きました。

　今年はおいしい、という家族の感想もうなづけます。たしかに美味しいです。そんな訳で新しいレシピをご紹介いたします。

　野沢菜　　5キロ
　粉カラシ　50グラム
　砂糖　　　500グラム
　醤油　　　5合
　酢　　　　1合

当初醤油３合でアップしていましたが、漬かりにくいので、醤油５合にしました。　醤油３合で塩70ｇでも可です。砂糖はお好みですが、私は400ｇにしています。
　①　調味料はすべて混ぜておきます。
　②　野沢菜は良く洗います。
　③　軽く水を切りざくざくと短冊（5センチ位）に切ります。
　④　大きめのボール又はお鍋に野沢菜を入れ調味料と合えます。
　⑤　軽く押しをして1晩おきます。
　⑥　水が上がったら押しを取り、軽く全体を混ぜ合わせ出来あがり。
　⑦　3日間位軽く押しをしておくと、良く味が馴染みます。

　私は野沢菜を洗う前にザクザクとカットしてしまいます。野沢菜の汚れは根元ですので、そこをカットして捨ててしまえば洗うのは数段楽です。

　材料があれば超簡単な漬物です。
　私は毎週少しずつ漬けています。

　砂糖の量は加減してください。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　依田美恵子

軽井沢・佐久で建てる外断熱・省エネ住宅　中島木材の家

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