クリーム煮・・・

今日はクリーム煮

　　　　　　　　　　　　　


我が家御用達のスーパーでは、広告品で鳥のムネ肉を１００ｇ３９円で売り出す。

高タンパク低カロリーのこの食品をたまに買う。

我が家の鶏肉は基本的にモモ肉なのだが、なぜかたまに買う。

今回も買ってしまってハタと考えてしまった。ご存じのようにムネ肉は料理の仕方によってはパサつく。

塩コショーでハムのような感じで食べるときはそれでもいいが、今日は迷った。

挙句、パサつくのが嫌だったのでクリーム煮にした。



まずムネ肉一片３５０ｇの皮と脂部をそぎ取り、一口大にそぎ切りにする。
そして塩コショーして適量の牛乳に漬けこんでおく。

次に玉ねぎ１/２個を繊維に沿ってスライスする。
メインはきのこ。
エリンギ半パック、しめじ半パック、マッシュルーム半パック、今日はカボチャが１/８ほど残っていたのでそれを加えた。

フライパンにオイルを入れムネ肉を炒める。両面が白くなるくらいで取り出しておく。
同じフライパンにバターを大１くらい入れて玉ねぎを炒める。
しんなりして透明になったらカボチャ、キノコを入れ塩コショーして炒める。
全体に火が通ったら、小麦粉大２を少しずつ加えながら炒める。
全体に万遍なく小麦粉が混ざったら、牛乳４００～６００ｃｃを半分ずつ加えながらとろみが出るまで火にかける。
この時、ローリエも入れる。
とろみが出たら先ほどのムネ肉を入れ、中火で１～２分、火が通ったと思ったら、、、食べる。。。


付け合せは、ワサビ菜のサラダ。

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　もちろん、ネパールの岩塩と粒コショーをパラパラ、酢をちょっと垂らしてオリーブオイルをタップリで食べる。


こうして食べたムネ肉はパサつくどころか、しっとりして柔らかく美味しい。
火にかけすぎない事、煮過ぎない事、コレがヒケツ。。。



因みに、ムネ肉１００ｇ３９円、しめじ１パック６８円、エリンギ１パック９８円、マッシュルーム１パック１９８円、カボチャ１/２個１００円、
玉ねぎ３個１００円、ワサビ菜１束９８円、キュウリ６本３９８円、トマト小７個４９８円、締めて５６４．５円が材料代。
これで２～３人分なんだけど、アタシの場合主食なしで２食分だから１食あたり２８２円と言う経済的なご飯でした。。。

モチロン、味はバッチリっすよ。