LATURE

表参道にあるジビエの名店、フレンチの「LATURE」へ。シグニチャーメニューの『血のマカロン』からスタート。

　

あまり馴染みのないジビエですが、野生味や味の濃さが、新しい旨味として感じられます。ワインとの相性もバッチリです。

　

デザートでは一転して、静寂の世界にひきこまれました。記憶に残るお店です。

なお、「LATURE」の室田シェフは、自分でも猟をする方で、茨城県の"天然マガモプロジェクト"にも関わっています。

シェフと茨城

https://ibaraki-pref.note.jp/n/n9740711f6c87