こんばんは！今夜の話しは、質問を受けたのでお答えします。ソースって何？でした。ソースの語源は、「源」ですが、料理の源ではないんだなっ！ソースを仕込む時、物により異なりますが、早いソースで数時間、掛るソースで10日位です。野菜や骨・肉・魚・魚粗から取りますのでその素材の旨味を取り出す、って気持ちだなっ！取り初めは水がないと火に架けられません、徐々に蒸発して素材の旨味だけに成ります。これ、付きッ切り！朝から、体を清めます。冗談っ！苦しいのは、毎回同じソースが取れないこと、何故か、素材も毎回違うから。