通常リエットとは肉を長時間煮込んで作るもの。
パテのようにパンやクラッカーにナッペして
いただきます。
今回は春らしく桜色のリエットに。
サーモンは刺身用のものを買います。
塩をふって２~３時間冷蔵庫へ。
さっと洗って角切りしスモークサーモンと共に
フードプレセッサーに投入。
そこへバター、生クリーム、塩、こしょうを加えて
さらに攪拌、ペースト状に作ります。
バケットは薄く切ってカリカリに焼きに。
サーモンがクリーミーになってとても食べやすくなりました。
添えるお酒はやっぱり白ワインでしょうか。
いつもついつい食べ過ぎてしまう１品のご紹介です。
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