１０月は秋色テーブルをご紹介いたしました。
料理はヘルシー中華。
秋の色が似合う料理にしました。
ベージュの厚手のクロスに
茶系に紺地の柄のマット。
これは以前台湾で買ったものなんです。
セットのお箸の色に合わせて黒の食器です。
白と黒のような食器はセットでお持ちになると
コーディネートにはとても便利です。
シンプルだからこそ色々使えるのですね。
最近では中華や韓国料理のレストランさんでも
このような食器を使うところが増えました。
単色だから料理が映えるというのもその理由のひとつかも。
今回はこの黒色にオレンジ色のナプキンをセット。
急に秋色、中華になりました。
フラワーアレンジも勿論秋色。
枯葉に実りのりんごなどなど
こんもりとアレンジいたしました。
日本は四季があってコーディネートも楽しみですね。
豪華なテーブルで無くても季節感は出せるもの。
日常の「しつらい」も含めて是非楽しんで下さいね。
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10月の料理教室も全クラス終了。
「健康中華」をテーマに開催させていただきました。
栄養バランスのとれた料理を献立に。
そしてデザートは白きくらげと梨の蜜煮。
甘みも抑えてしつこくないようにと工夫しました。
白きくらげはもどしただけでも食べられますが、
じっくり煮ることでトロ～リとした食感に変化。
お肌に優しいデザートになるのです。
今回は1時間以上煮て軽いトローリ仕立て。
でも2時間くらいじっくり煮ると、
本当にトロトロになりますよ。
梨は反対にシャリシャリ感を楽しんでいただけるように
生のまま蜜（煮汁）に浸しておきます。
食べ物は反対の食感を楽しむことが多いですね。
そして元気印のクコの実を飾って出来上がりです。
ミントの葉を飾ったクラスもあったのですが、
緑が入らないのも返って可愛い感じで良いかも？
テーブルも中華色を感じていただけるようにつくりました。
次回またお知らせいたしますね。
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先日、横浜市栄養士会の皆様の料理教室に
講師としてお呼びいただきました。
写真は料理のデモが終わり、盛り付けとスタイリングの講習場面です。
私が作った料理3品に栄養士会役員の皆さまがご用意して下さった
料理やデザート、果物などをプラスしてスタイリング開始。
同じ料理でも器が違うと盛り付け分量や高さを違えて・・・。
洋風、中華、和風と器やクロスでの違い・・・。
写真をどこの位置から写していただくかによっての違い・・・。
等々を交えてお話をさせていただきました。
実習はそれぞれの班で違うものをなさっていただきましたが、
どちらの班も和気あいあいのお声がいっぱい。
本当に楽しそう。
時間がのびても大丈夫・・・・ということで
納得いくまで？？頑張っていただきましたね。
私も楽しい、充実したお時間を頂戴したように思いました。
これからのお仕事のお役に少しはなれたかしら？
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今月はヘルシー中華家庭料理をご紹介しています。
ヘルシーと言ってもダイエットメニューではありませんよ。
結果的にダイエットにはなるかと
思いますが、あくまで健康がテーマ。
皆様には健康にスマートになっていただきたいです。
「自分もがんばれ～」・・・・分かっています！
「ここのお肉がこちらにつけば良いのに～」なんて
全身をながめて、ため息をついていてもダメ！
み～んなで頑張りましょうね！！
さてその健康料理なるもの。
「1日30品目以上食べる」ことが重要。
「野菜を摂取する「ことも大事」
「そしてバランス良く食材を使うこと」
献立全部でバランスをとれば良いのですが
1品に色々入っているとさらに良いですよね。
それにはカラフルになっているかどうかをチェック！
赤、白、緑、黄色、黒・・・・とカラフルであれば栄養素も
大丈夫。
このビーフンもカラフル、具だくさんになっています。
シンガポールビーフンとはスパイシーなもの。
今回はカレー粉を使っていますがシナモン風味の
ものもポピュラーです。
ビーフンは色々売っていますが、
ケンミンのビーフンが便利。
ビーフンって小分ける時に分けにくく散らばってしまって
困ったことはありませんか？
ケンミンさんのは使う分量だけ取り出せるので
とても便利。
煮崩れし難いのも嬉しいです。
このレシピは豚肉、きくらげ、パプリカ、もやし、
にら、いりたまご・・・と、もちろんビーフン。
その他に玉ねぎ、にんじん、ピーマン、きゃべつ、、小松菜
などなど中華定番野菜を加えても美味しいですよ。
皆さんは中華料理コースでチャーハン、焼きそば、
汁そば、ビーフンの中でどれを選びますか？
私はビーフン派、時々焼きそば。
そしてデザートはタピオカココナッツ。
今日は3連休の終わりの日、
連休中は中華街も山下公園も大賑わい。
皆様は何を召し上がるのかしら？
横浜を楽しんで下さると嬉しいです。
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「グアムに行ってきます～」と言ったら
「今さらグアム？」
「美味しい料理は期待しないで！」
そんな友人たちの言葉を背に行ってきました。
確かにハワイと比べるとさみしい感はありますね。
小さいお子様連れのご家族がほとんど。
友人の言葉もううなずける・・・・・・。
でも何と言っても近い！
3時間ちょっとで行ける海外としては
（ほとんど日本語表記の看板やメニュー表ですが）
良いのでは？
そこで美味しい食べ物ですが・・・・。
ありましたよ。（笑）
これはココナッツの実
ジュースを飲んだ後の柔らかい果肉を取り出して
お醤油をつけて食べます。
「おいし～い」・・・合格！
何と素朴な味、でもコクがあって美味しいのです。
皆様はきっと食べたことありますよね。
実は私は初めての体験でした。
「あぁ、世の中で未だ食べて無いものが多くあるなぁ」
レストランも色々行きました。
現地料理店、シーフードレストラン、カフェ
もちろんロイズも行きましたよ。
これはアヒのり巻き。
お寿しのガリがのっていたのでびっくりでしたが
美味しかったです。
珍しい料理を求めて行くところでは無い！かと思いますが
のんびり過ごすには近くて良いかな？
若いうちは遠くの旅しか興味はありませんでしたが、
最近は近いところでどこか良いところは無いかしら？
といつも考えています。・・・年なのかなぁ・・・・。（笑）
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