テーブルにこんなディップが出てきたら楽しいですね。
何となく紅白っていう感じにしています。
色はクリームチーズを半量ずつ分けて・・・・。
１方にはキドニービーンズを残りの半量には
ハーブを加えています。
それだけでは無いのですが、続きは東急ストアさんの
ファミリー１０９で見て下さいね。
添え物には勿論クラッカー（良く合いますよ～）
あとはカラフルな野菜たちを添えてみました。
今回はセロリ、パプリカ、赤かぶ、ミニトマト
それに小松菜（これが意外なほど美味しいのです）
その他どんな野菜でもＯＫです。
皆様美味しいもの探してね。
カメラマンの目黒さんが「わ～きれい！」と仰って
まふかん（真上から撮ること）がいいね～。
ってこの写真になりました。
目黒さんはな～んでも褒めてくれるから
大～好き！
「私は褒められて成長できるタイプ！」と
公言？して何とか褒めていただけるように
いつも画策（笑）しています。
「目黒さんいつもきれいに撮って下さって
本当にありがとう！」
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東急ストア様ファミリー１０９の今月の１品は
「北欧の焼きクレープ、レフセ風」です。
クレープ種を焼いてチーズとハムをのせて、
クルクルと巻きます。
耐熱の器に並べてソースをかけて・・・・
あとはオーブンで薬だけ。
ソースは玉ねぎ、パプリカなどカラフル野菜入りの
クリーム味ですよ～。
レフセとはノルウェーの料理、「レフセ」という薄いパン状のものを
使用しますが、ここではクレープで作りました。
クレープはお菓子として勿論美味しいのですが、
お料理に使ってもすご～く良く合います。
そしてクレープは焼いて冷凍保存ができるので、
一度にたくさん作って冷凍がおすすめです。
朝食に、ランチに、おつまみにと
この料理は幅広く使えるので便利です。
見た目も食べた食感もやさし～い味なので
料理に癒されちゃうって感じです。
ちなみに私は大好きな紅茶と共にいただくのが
一番好き！
でも白ワインも合いますよ～
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2月は身体に良いメニューをということで
台所薬膳料理です。
今回はデザートからご紹介！
メニューがぜ～んぶ身体に良い食材ばかりなので
デザートも健康を意識して・・・。
「ごま風味のあずきもち」です。
ゆであずき・・・これはもう先に煮ておきました。
小豆４００ｇ、砂糖１５０ｇ、塩少々です。
プラス、黒練りごま、豆乳を
くず粉（これは本くず粉を使って下さいね）で
練り上げてから冷やし固めます。
難しいところは全然無いのですが、
練り上げる時に焦がさないように！
がポイントです。
くず粉で固めたデザートは
ほんわり、心温まる
落ち着いたデザートになるのです。
昔ながらの甘みって本当にうれしい1品ですね。
甘すぎず、こってりし過ぎず、カロリーも控えめ
私好み・・・かな？
時にはこんなデザートが楽しみです。
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写真のサラダは
カマンベールチーズとくるみの入った
ちょっとリッチなサラダ。
野菜は
レタス、ロケット、2色のパプリカ、などなど
たっぷりです。
ゆで野菜も勿論大好きですが、
やっぱり生野菜をパリパリ食べるのも良いもの。
何か野菜の酵素を体に取り入れている感じが
心地よいのです。
料理は健康のためだけに食べるものではありませんが、
やっぱり体に良いものをいただきたいですね。
動物性のものと野菜や海草など植物性のもの、
両方入ることで栄養価もアップ。
それに見た目も美味しそうででしょ。
生野菜は体を冷やすから夏のもの・・・
とは言えますが、
肉や魚類、チーズやナッツ、乾燥果物と色々
合わせると素敵な1品になるのです。
だからお客様メニューには欠かせません。
春のおもてなしにおすすめサラダです。
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パソコンやメニュー作りの仕事の合間に
作るのが大好きなパン。
生地の分量は基本に少し増減するくらい。
それでいろ～んなパンを作ります。
その中でも断トツ多いのがフォカッチャ。
今月はそんな私のいつも作っているものを
レッスンに入れました。
これは細かく切ったベーコンとローズマリーを
加えています。
ベーコンのうま味とローズマリーのちょっと刺激的な香りが
本当に良く合いますね。
焼き立てホッカホッカのを召し上がっていただきました。
他のパンと比べるとホカッチャは気軽に作れるのが
良いですね。
添加物なし！の自家製パンは安心して食べられます。
生徒さん達も「思ったより全然簡単！」
「ぜったい作ります！」
というお言葉に、私は嬉しくなりました。
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今月からは写真担当して下さいますのは
以前ご紹介いたしました。ユキさんです。
今までこのブログでご紹介しておりましたのは、
素敵な写真は・・・プロのカメラマンさんですよ～。
その他の写真は私が撮っていました。
「だから時々変な写真だったんだぁ」
そんなお声も聞こえてきそうですね。（笑）
でも大丈夫、これからはユキさんが撮ってくださるのです。
ユキさんは私どもの卒業生で今や料理のお仕事もバリバリ。
そして写真も大好き！だそうです。
今後も期待してくださいね。
それで１回目のメニューは「チョコトリュフ」
インナーのチョコは生クリームを沸騰直前まで熱し
削ったチョコを加えます。
ゆっくり混ぜて少し冷えたら山盛り大さじ１くらいバットに
落として冷やし固めます。
固まったら丸めて下さいね。
その後は溶かしたチョコをまわりにつけて
冷えたらココアをふります。
テンパリングの必要も無いので本当に失敗が
ありません。
でも仕上がると・・・プレゼントに出来ちゃうほどなのです。
生徒さん達、今年のバレンタインは頑張って下さいね！
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華やかなサラダをご紹介しましょう。
牛ステーキと揚げなすの入ったごちそうサラダです。
揚げナスにするとナス紺が映えてとってもきれい！
ステーキ肉も１枚を独り占め？しないで、
み～んなで分け合います。（笑）
そんなサラダをテーブルの中心に置けば、
立派なメイン料理にも変身。
ドレッシングは色をきれいに出したいので
シンプルなフレンチドレッシングが良いかも。
でも、実は味的にはお醤油ドレッシングも合うんですよね～。
今は未だ寒いけれど、春は間近。
すぐにサラダが美味しい季節になりますね。
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