おもてなし料理の1品目は前菜！
お客様が最初に目にするのが前菜。
だからいつもデザインにこだわります。
昨今ではレストランさんでも前菜が多い傾向とか。
女性にとっては嬉しいですね。
この白身魚（お刺身用）で野菜を巻いた前菜は
私の家でのおもてなしでは登場回数が多い方です。
野菜はカラフルのものを選んでくださいね。
薄～くスライスした白身のお刺身で巻くだけ。
その時によってマリネ液の内容は違いますが、
あまりアレコレ加えないシンプルなものが一番かも？
白身のお刺身とカラフル野菜の色がきれいに見えた方が
良いので色々試したけれど・・・
今回も結局はシンプルなフレンチドレッシングに
なりました。
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冬のおもてなしはやっぱりこれ！
豪華なビーフシチュウです。
美味しいけれど時間がかかるのがちょっと・・・・。
と言う方に朗報？
ビーフシチュウというとコトコト煮込むことに意義がある？
っと思っている方は駄目かもしれませんが・・・・。
写真がマーサ流時短ビーフシチュウです。
私は長い煮込みでコンビーフ状態になっている
お肉がちょっと苦手。
そこで煮込まないビーフシチュウを作りました。
作り方は焼いたステーキ肉を後から加えて
さっと煮るのです。
今月の東急ストアさん、「フアミリー１０９」でご紹介しています。
詳しい作り方はご覧くださいね。
ちょっと見方を変えるだけでな～んだこんなに簡単に
作れるんだぁ・・・・と思うことは多いですね。
そんな１品をご紹介いたしました。
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１２月になるとお集まりの日が多くなりますね。
ご家族で、友人たちと、関係はそれぞれですが・・・。
そんな時には「お料理は何にしようかしら？」と悩むことも。
でもいつも皆様に言うことは、「普段のメニューでおもてなし」です。
頑張りすぎると、「もうしばらくはおもてなしは無しにしよう。」
となってしまうこともあるのでは？
だからいつも作っているメニューをちょっとだけ
おしゃれに変身させて・・・・おもてなしに。
バーニャカウダは生クリームを加えてクリーミーに。
添える野菜は何でも合うのですが、
カラフルに揃えるとテーブルも元気になりますよ。
にんじん、トマト、パプリカ、ラディッシュなどなど
カラフルな野菜を添えましょう。
自然が持つ力は偉大！
キレイだけでは無く、栄養価もアップします。
多めに作ったバーニャカウダのソースをつけて
野菜をいっぱい食べれば健康になりますよ～。
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色々なチーズを楽しみたい！
というと少しずつ残ってしまうことって
ありませんか？
チーズはなるべく早めに食べきった方が良い！
とは分かっていても・・・・。
そういう時はこの「チーズのハーブオリーブオイル漬け」
がおすすめ。
残っているチーズを角切りして、
ハーブやオリーブの粒、にんにく、ミニトマト、
ペコロス・・・・などなどを一緒にオリーブオイルに漬けこみます。
色もすごくきれい！！
食卓に置いてもおしゃれです。
オリーブや野菜は周りにオイルがつくと美味しさが
倍増します。
ワインに良く合いますよ。
野菜を多く入れた時は出来れば早めに食べきること。
もし長期保存したい時は
チーズ、にんにく、オリーブ、ハーブ＆スパイスくらいが良いですね。
そして漬け汁？オイル？が残ったら、
是非ドレッシングに使って下さいね。
ポテトや玉ねぎ、きゃべつなどを炒めるオイルに
使ってもすご～く美味しいです。
テーブルに置きたくなる保存食！
チーズが残ったら作ってみて下さいね。
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最近、横浜で大人気のイタリアン、「ウミリア」さんに行きました。
何度行ってもその素敵な料理デザインにうっとり！
ディナーは二種類のお任せコース。
私は今回もウミリアコースをいただきました。
このコースは料理名がありません。
シェフが感じたイメージで名前がついています。
どんな料理が出てくるのかしら？
と考えるのも楽しいですね。
一つのポーションは小さ目ですが、食べ終わってみると
丁度良い分量です。
（ちなみに私は食べきれませんが・・・・）
お肉も柔らかくとても美味しいですよ～。
この写真はデザートです。
お花を敷き詰めた器にのったクリーミーなデザートは
ご一緒した方々から感激のお声が上がりました。
いつも期待を裏切らないウミリアさんのシェフと
パティシェさんに感謝！
また是非伺いたいレストランです。
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