「エスニックな味の焼きナス」簡単、美味しい方法

焼きナスって美味しいのですが・・・。

グリルで焼く焦げ目が出来ないうちに

中まで熱が入り過ぎ。

そこで直火で焼いたら

汁がこぼれて天板が焼き付いて・・・・。

掃除が大変～～。

 

適度についた焼き焦げ香りが大好き・・・でなければ、

電子レンジがおすすめ。

 

レンジの場合は先に皮をむいて・・・。

少し塩をこするようにつけて水に放ちます。

15分たったらさっと洗い・・・

耐熱皿に並べてラップをして2本で３～４分加熱。

 

ここでポイント。

さっと塩をまぶすことと、水にさらすことできれいな色に仕上げます。

ラップは両端を少し開けるかルーズなかけ方が大切。

圧がかかり過ぎないでふっくらと仕上がります。

 

あと大事なことが・・・。

さっと洗った後で水けを拭かないでね。

その少しの水気がナスに影響するのです。

（しっとり、ふっくらね）

 

レンジにかけたナスは氷水に入れて・・・

さらに色がきれいになりますよ。

 

その間に上にかける具とドレッシングを作ります。

干しエビ、豚肉、海老を炒めて、ナンプラー、レモン汁、さとうの

基本のドレッシングを合わせてかけます。

赤玉ねぎのスライス、ペパーミントを飾って出来上がり。

 

さっぱり美味しい焼きナス（焼いていないけれど・・・）

の出来上がり。

ナスにはエスニック味もとっても合うのです。

 

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「美味しい料理集合！」とパーティーコーディネート

前回ご紹介したメニューも含めて、

美味しいメニューを集合させました。

パーティーのコーディネートにいかが？

 

カジュアルなお集まりには明るいクロスが似合います。

今回は母の日（もう終わってしまったけれど）を

意識してピンクでまとめてみました。

この色だと母の日で無くても使えそうですよね。

 

柄物のクロスにするとさらにカジュアルに！

同じ料理を盛り付けても、クロスがダーク色だと

また違ったイメージになりますよ。

 

写真が小さくて分かりにくいかもしれませんが、

香草ローストポーク、お花のピッツァ、チーズを入れた海老フライ、

肉団子のカルボナーラ、コーンスープ、いちごのムースが

盛り付けられています。

 

「あぁ～、こんな料理でおよばれしたいなぁ・・・・」

と思うメニューを作ってみました。

皆様はどんな料理でお招きされたいですか？

そんな料理をご家族のイベント日には是非

作ってあげて下さいね。

 

 

 

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「カルボナーラは肉団子入りで♡飾り」

コクがあってなめらかな舌ざわりのカルボナーラは

人気の定番パスタ。

ナポリタン、ミートソース、カルボナーラと

この3品は昔からパスタのお店ではありましたよね。

「懐かしいなぁ～」

 

今回はわわらか肉団子も加えてボリュムたっぷりメニューです。

肉団子はとに角加熱し過ぎに気をつけて・・・・。

折角の美味しい肉団子をパサパサにしないようにして下さいね。

 

ソースは勿論、生クリームと卵黄。

これもまた、いいえこれこそ加熱し過ぎは駄目！

とろ～り感を楽しんで下さいね。

 

飾りにはハートのにんじんを。

今回は母の日向けにハートですが、

何も特別な日で無くても、

「外で悲しいことがあったかな？」

と感じた時にはハートのにんじんで

なぐさめてあげてはいかが？

ママの優しい気持ちにふれて元気になれるかも？

 

作り方は東急ストアさんのファミリー１０９でご確認

下さいね。

次回のブログは「美味しいもの集合！」です。

 

 

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「もっと美味しく、海老フライ」

ご覧になったら普通の海老フライ？

でも中にひと工夫があるのです。

 

もちろん普通の海老フライも十分美味しいです！

でも、

さらに美味しく、もっとコクがあるように・・・・。

と思う時にはこれ！

 

海老を開き、

中にゆでたまごとパセリが入った

タルタルソースを塗って、

スライスチーズをはさみます。

 

夏には青しそ、冬はゆずをタルタルソースに

加えるとさらに美味しさがアップしますよ。

 

あとは定番のものと同じ小麦粉、溶き卵、

パン粉をつけて揚げます。

 

パン粉は魚介類には細かいものがおすすめ。

揚げる時間は少なめがポイント。

加熱し過ぎは美味しさ半減です。

 

揚げあがったらなるべく早めに召し上がって下さいね。

衣はカリッと、

中はジューシーなのも揚げたてだからなのです。

 

味がついてるし、タルタルソースも中に入っているので

レモンを絞ってかけるだけでとっても美味しい

海老フライに！

海老好きにはたまりませんね。

 

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「おもてなしに便利なドカ～ンと塊りの肉料理」

行事やその他パーティーの時の

おもてなし料理にぴったりなのが

大きな塊り肉のオーブン焼き。

 

ということで今月の「東急ファミリー１０９」

でもご紹介しております。

 

何故かっていうと・・・・

この料理、塩、こしょう、ハーブを豚肉の塊りに

よくすり込んで後はオーブンで焼くだけ。

とっても簡単な割にはテーブルが豪華になるのです。

 

オーブン料理って本当に便利。

下ごしらえするだけで後はオーブンに

お任せ・・・・＞出来上がりという訳です。

 

人数が多い時には作り置きできるものが

どうしても多くなりますね。

温かい料理もしたいけれど・・・・キッチンにずっと入り込んでいるのも

と思ったらオーブン料理がおすすめ。

暖かいグラタン、温かい肉料理、焼き立て魚

という具合にパーティーを盛り上げてくれますよ。

 

今月も「ファミリー１０９」先ずは表紙料理のご紹介です。

次は料理、テーブルとご覧いただきますね。

 

 

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「コクがあって美味しい！オランダ煮」ポイントは4つ！

オランダ煮とは？

素材を揚げたり、炒めてから煮たもの。

コクが出て、美味い！

煮物が苦手なお若い方々にも人気です。

 

鶏肉は下味をつけて小麦粉をまぶし、

茄子は塩を振って15分くらいおいてから軽く洗い

水けを拭いて。

オクラはさっとゆでておきます。

ここまでが下ごしらえ。

 

この下ごしらえがポイントですよ～。

肉類は下味をつけておくと美味しさが倍増。

茄子は塩をふって15分おくだけで

揚げた時７０％もカロリーダウン。

（これは以前にもブログで書きましたが、今は懐かしの

はなまるマーケットでフルタニが紹介しました）

 

揚げる時は後で煮ることも考えて・・・

加熱は７～8割に止めておきます。

これもポイントですね。

 

オランダ煮は長く煮てはいけません。

煮汁が煮立ったら揚げた材料を入れて

さっと煮るだけ、そのまま室温になるまでおきます。

これで美味しいオランダ煮が出来上がり～。

 

お酒のおつまみにも、ごはんのおかずにもぴったり、

私の大好きな煮物です。

 

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「若竹煮の美味しい作り方」

写真は若竹煮、生徒さんが頑張って作ってくれました。

ちょっと筍の切り方が小さい？

ワカメの分量が多いかな？（笑）

でも味はとっても美味しかったです。

 

フレッシュな筍は今で無いと食べられない！

（たけのこの水煮は通年であるけどね）

だから旬の大切な料理のひとつです。

 

この季節に新ものが出回るワカメと合わせて作る料理、

「出会いもの」と言います。

ワカメも勿論通年で買えますが、新ものが出回るこの時期

だからこその料理ですね。

 

筍は下ゆでがポイント。

穂先を斜めに切って縦に切り込みを入れ

皮付きのままぬかや米のとぎ汁で（とうがらしも忘れずにね）

1時間くらいゆでます。

そのまま冷まして、良く洗い皮をむきます。

 

そしてあとは濃いめのだし汁と調味料で煮るのですが、

「濃いめのだし」が二つ目のポイント。

これで「あく」を感じない煮物になるのです。

味付けはあくまで薄味にね。

 

出来上がり直前に塩を抜いたワカメを加えてさっと煮ておしまい！

粗熱がとれたら器に盛り付けて・・・・・季節の木の芽を飾る。

これが若竹煮。

あくまで季節にこだわって・・・・。

 

今日の筍は三浦海岸近くの

竹林から朝掘りしたもの。

直ぐに下ゆでして作りました。

筍は時間との勝負。

購入したら少しでも早めにゆでること、

実はこれが一番のポイントです。

 

 

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