今年の柏餅は味噌あん。
普通のあんと比べるとほんのり塩味、
さっぱりあんです。
子どもの頃味噌あんが出てきて
「え～！おみそのかしわもち？？」
でも食べてみたら何と美味しいこと。
それ以来味噌あんファンになってしまいました。
白あんに西京味噌と砂糖少々を加えもったり
するまで煮ます。
この時私は中火で一気に煮上げます。
（でも焦がさないように）
餅の部分は上新粉に、もち粉を足して
湯を加え良く練ります。
ちぎって蒸し器に。
また出して良く練り水溶き片栗粉を加えながら
さらに良く練ってから丸めて形作りあんを
はさんでさらに蒸し器で５分蒸して・・・・。
と・・・字で見ると何だか面倒な感じですが、
実際作ってみると意外と簡単に出来てしまいます。
柏の葉は新しい葉が出てくるまでは古い葉は
落ちない・・・というところから子孫が絶えない。
ということで武家にはお目出度い植物でした。
今年の端午の節句には是非作ってみてくださいね。
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