蓮根まんじゅうは私の大好物のひとつ。
蓮根をフードプロセッサーにかけて
卵と片栗粉はつなぎです。
定番の海老とぎんなんを中心に
丸めて揚げるというとてもシンプル料理です。
今回は茹でた小松菜が青味。
少ししょう油を加えたあんをかけます。
私は銀あんよりこのしょう油風味のあんの方が
蓮根まんじゅうには合う気がするのです。
簡単なのでおそうざいでも良いと思うのだけれど、
海老もぎんなんも入るので立派なお客様メニュー
でも大丈夫。
意外と本格的なメニューに見える（らしい）ので
こう言うのってお得メニュー？？
9月のレッスンは毎年「お久しぶりですね」
と言って始まります。
8月がお休み月なので本当に久しぶりっていう感じです。
またお元気そうな皆様にお会いできてうれしい気持ちで
いっぱいでした。
明日からちょこっとグアムに遊びに行ってきま～す。
「グアムなんて美味しいものは無いわよ～」っていう
海外通友人たちのお声を無視して（笑）
何か美味しいものを食べてきますね。
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今月はこの時期の旬、秋刀魚と秋ナスの料理のご紹介です。
かなり遅くなってしまいましたが東急ストアさんではもう9月初旬に
配布されているメニューなのです。
「もうもらったわ」・・・という方もいらっしゃるかも？
いつもありがとうございます！
さんまとジャガイモと玉ねぎ、ディルの相性は
マリネとしても抜群です。
モリモリ食べていただきたい1品ですね。
１０９撮影隊フアァミリーのみゆちゃんがまたまた
秀逸作品写真をお送りくださいました。
いつもすご～く素直にレシピ通り作って下さるのです。
盛り付けも正確に再現！
ご家族の方々も「おいしい！！」って喜んで下さったのですって。
「カメラマンさんの写真と並べて許さない！」とお叱りを受けそう（笑）
ですが、優しいみゆちゃんだからきっと許してくれるでしょう？？
苦情とお怒りはフルタニまで。（笑）
次は「ナス」。
ナスは大部分が水分なので栄養価はそれほど
高くはありませんが、最近ではファイトケミカルとか言って
ナスの色やアクにも効能があるとか？
そんなことは別にしてとにかく「おいし～い」のです。
秋ナスは小ぶりのものが多いので漬物やマリネなど
にも多く使われますね。
今回は敢えて加熱の方法を。
厚めにスライスして豚肉と共にどんぶりに。
甘辛味で山椒をきかせてナスのかば焼き出来上がり～。
美味しいというより「うまいっ！」て言ってもらいたいです。
こちらもモリモリ食べて下さいね。
来月分も１０９撮影ファミリーは頑張って
”いい仕事”しています・・・・自画自賛？？
みなさんご期待下さいね。
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本日22日に行われる「横浜カーフリーデー」に
出店させていただきます。
「カーフリーデー」とは今日1日はマイカーを使わずに
公共交通、自転車あるいは徒歩で出かけてみませんか？
というエコの呼びかけをするもの。
私たちエコと食育の活動をしている
「ウイ ラブ ザ ワールド」での出店です。
昨日はボランティアの方々が我が家に集まって
本日販売をするお菓子を作りました。
「健康ゴマクッキー」
「中華蒸しケーキ」
「マーブルパウンドケーキ」
作って、ラッピングをして
朝から夕方までお菓子つくり皆様と楽しく
過ごすことができました。
これはボランティア活動の楽しみにひとつですね。
食べ物なので清潔に保たなければということ
でセロハン袋に入れてカラークリップでとめて。
でも「エコ」がテーマでもありますのでショッピング袋は
基本「無し」なのでエコバックをご用意いただけるとありがたいです。
完売しても材料費やその他経費を考えると
赤字？（笑）
いらして下さった方々とエコや食育のお話を
させていただくことがメインテーマなのですから・・・・。
私もボランティアスタッフの方々と共に
1日出ますよ～。
私たちは横浜公園内での出店となります。
ＡＭ11時からＰＭ4時まで
お時間のある方は是非おいでいただきたいです。
そして我が出店先にもお寄りいただけますと
嬉しいです。
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今月の東急フアミリー１０９は洋風とうふ
のご紹介です。
9月はまだまだ暑い日が多いので
こんなおとうふでおもてなしをしてみては？
しょうがや大葉などの薬味とお醤油でいただくお豆腐も
塩とオリーブオイルにしてみたら・・・
お豆腐の持っている香りが生きて「おいし～い」。
カラフルな野菜たちやボイルチキンもプラスして
ごちそう感を出せば立派なおもてなし料理の出来上がりです。
お客様メニューを作る時は
料理にも遊び心を・・・・。
何を加えたらきれいに、美味しくなれるかな？・・・って考えて。
そうすると調理の時間もきっと楽しいひと時になるはず。
皆様のちょっとしたヒントになればうれしい！
そんな気持ちで毎月のフアミリー１０９の表紙メニューを
考えています。
今も次回撮影のメニューをあれこれと思案中。
今回もご提案期限間近まできっと悩むのでしょうね（笑）
でもこれはとっても楽しい悩み作業なのです。
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東日本大震災避難者の方々の交流会が
行われました。
会場は横浜大桟橋近くです。
「ふるさとコミュニティーinかながわ」
という名の通り、神奈川に避難（移住）した方々の
交流会です。
私は今回はゲスト、家が近くということもあってボランティアの会を
代表しての出席です。
郡山少年少女合唱団による合唱。
南相馬の伝統芸能舞。
歌と演奏などなど盛りだくさんのお楽しみ。
み～んな楽しそう。
ふるさとの言葉で話すのってほっとするのでしょうね。
福島会津出身の母や叔父たちは完全な関東語・・・
と思っていましたが、何だか懐かしいアクセントの方々に
お会いして。
やっぱり福島の言葉が入っていたのね・・・。
とても嬉しくなりました。
ふるさとを離れご縁あって神奈川でお暮しの方々。
そんな人たちを少しでも応援したい！と思って
多くのボランティアの方々がお集まりでした。
色々な方々とお話をさせていただき、
今後は私も何かお手伝いが出来そうかしら・・・・？
皆様の笑顔を後に帰宅いたしました。
「神奈川に来て良かった」・・・・と思っていただけますように。
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教室で黒糖蒸しケーキを作りました。
出来上がりは長～いケーキに。
小さい器にいっぱい入れて蒸したので
長～く伸びてこんな形になりました。（笑）
形はちょっと悪いけれど味は抜群だわ・・・・・・。
と言って喜んで召し上がっていましたね。
そうですね。家庭で作るお菓子はそんな風に
気楽に作る方が良いのかも？
私もなんだかとても楽しくなってしまいました。
味は黒糖の持つ独特の香りと味、レーズンとココナッツの
酸味と食感も相まって、中々のお味なんです。
蒸しケーキはしっとり柔らかでポロポロ落ちないので
保育園のおやつにも喜ばれています。
蒸し器で10分でできるのでとても簡単。
でも近頃では蒸し器の無いお宅も多いとか、
そんな時は電子レンジでもきれいに作れますよ。
野菜のペーストやゴマなどをを加えれば健康ケーキ。
ハムやコーンを加えて軽食用に。
合わせる材料によって色々作れて蒸しケーキは
本当に便利。
アイデアいっぱいの蒸しケーキを作って下さいね。
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8月は通常レッスンはお休みですが
3日間のみの特別レッスンを開催させていただきました。
「名残り夏のパーティー」と題して
おもてなし大皿料理をつくりました。
1日はビュッフェスタイルで、あと2日間は着席スタイルです。
どれもフルタニ家のパーティーの定番メニュー。
特にお客様が喜んで下さったメニューを選びました。
こちらはさんまのマリネ。
三枚におろす以外はとっても簡単、しかも作り置きOKの
パーティーにはありがたいメニューです。
たっぷりのスライス玉ねぎをONして食べていただくのですが、
男の方は「もっと玉ねぎが多くても・・・・」何て言うくらい玉ねぎが
合うのです。
今回の料理教室は生徒さんのお友達も多くご参加。
とても和やかな楽しい雰囲気を作って下さいました。
「おもてなしはお客様が居てこそ成功がある」
そんな言葉を実感いたしました。
8月はレッスンも無いのでのんびりと過ごして・・・・なんて
思っていたら、
行事を入れ過ぎたぁ・・・結局いつもの通りの
バタバタ1か月でした（笑）
さぁ、9月のレッスンも始まります。
今週はその準備、
皆様の素敵な笑顔にお会いすることを楽しみに・・・・。
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