毎年１月は健康料理をご紹介
させていただいております。
今年も薬膳料理を作りました。
といっても薬っぽいにおいは無し！
美味しく食べられるものばかりをご紹介
しております。
テーブルはちょっとエスニックな雰囲気
ですが、
料理は日本料理風。
いつも思うのだけれど、
和風とエスニックって
同じ食器でほんの少し変えれば
和風にも、エスニックにもなるので面白いですね。
やはり「アジア」ということで共通点が
あるのでしょうね。
その健康メニューのご紹介は
この後のブログでお知らせいたしますね。
お正月に風邪にかかり、治ってレッスンが出来て
良かったぁと思ったら今度はノロウイルス。
そんなこともあってブログもお休み状態で
失礼をいたしました。
やっと元気になったので
遅れましたが料理の内容も随時ブログに
載せて・・・・と考えています。
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ほうれん草料理で？
一番多いのが、
「おひたし」
次が
「胡麻和え」
でしょうか？
ほうれん草を美味しく食べるには？
下ごしらえが大切。
茹でて冷水にさらし、良く水を切ってさらにぎゅっとしぼる。
これでほとんど大丈夫なのですが、
さらに美味しく食べるには、
「しょう油洗い」といってしょう油をお出しで割ったもので
さっと和え、汁けを切る。
ここまでが下ごしらえ、この後和え衣で和えると
本当に美味しくなるのです。
ひと手間が大切・・・なのですね。
そして意外に美味しいメニューも。
これは細かく切ったほうれん草を（もちろん下ごしらえ済み）ひき肉と
甘辛に煮たもの。
炊き立てごはんにのせていただくと抜群の美味しさです。
もう１品我が家の好評メニューを。
食べやすく切ったステーキとほうれんそう、もやし、にんにくを炒めて
しょう油味、カリカリの揚げにんにくと共にいただきます。
定番の「おひたし」にも飽きた！・・・と言う方には是非おすすめです。
現在では夏でもほうれん草が食べられますが、
あのしっかり地に根を張った太いほうれん草は冬の間しか
食べられません。
美味しいだけでは無く栄養価も高いこの時期のほうれん草
あと少しで無くなってしまうので、
食べるのは今のうちですよ～。
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たらを使ったメニューで一番に思いつくのは
きっと「湯豆腐」や「たらチリ」
でもその他にも色々使えて便利な食材です。
その繊維がほぐれ易いことを利用して
「でんぶ」の材料にも使いますね。
毎年お雛様の季節になると頻繁に作るメニュー。
そしてこれは「たらのコロッケ」
ポルトガル料理の代表メニューをアレンジしたものです。
じゃがいもとたらを合わせてコロッケにします。
ポルトガルでは本当に良くたらを食べます。
と言っても切り身では無くて干したらですが。
関東ではあまり手に入らないので今回は普通の切り身を
加熱してほぐしてじゃがいもと合わせました。
たら料理もう1品は「チゲ鍋」に。
真たらとひらひら根菜（ごぼう、大根、にんじん）を
チゲ鍋にしたら、寒い夜にはぴったりな鍋になりました。
たっぷりのキムチと共に煮込んだたらのチゲ鍋、
ぜひお試しください。
詳しい作り方は東急ストアさんの「フアミリー１０９」または
「楽レシピ」をご覧くださいね。
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1月はお正月を過ぎても未だお客様が多い月。
そこでフアミリー１０９も八寸の散らし盛りを
ご紹介いたしました。
「菊てまり寿し」
お寿しですが前菜用なのでごく小さく。
「海老のゆず和え＆うずら卵」
海老は低温加熱でしっとりと。
「かますの揚げ焼き」
揚げ焼きとは油をかけながら加熱すること。
「わけぎのぬた」
西京みそを使って甘めに、わけぎは長ネギより
ぬめりが少ないので「ぬた」にはおすすめです。
「ミニ角切りステーキと焼きぐり」
脂身の少ない内もも肉を使ってステーキに、
栗の甘露煮を強めの火でさっとあぶって香よく。
八寸とは本来、器の大きさのこと、
その器に盛り付ける料理の意味になりました。
お酒を飲むためのおつまみのことで
山のものと海のもの2種が基本ですが、今回は5種盛りに。
銘々のお皿に盛り付けてお出しするとちょっと華やかなテーブル
になりますね。
季節ごとの食材を選んでお作りいただくと
テーブルの会話もはずむことでしょう。
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今日から仕事始めの方々も多いかと思います。
私のところも今日から始動開始。
私は暮れからしつこい風邪に襲われ？
何も出来ずにダラ～リの生活を余儀無くされ・・・・。
身体はその分ゆっくりできて良かったかも？
ということで今日は元気いっぱい？とはいきませんが
何とか頑張れそう。
それにしても1週間以上も続く風邪って流行っているのかしら？
皆様は大丈夫でしたか？
気を取り直して、さぁ頑張るぞ～
先ずはお年賀状の整理から・・・。
そして1月レッスンの準備と・・・・
撮影準備・・・。
ダラダラはもう終わり
また頑張ります！
年初から落ち込み内容でスミマセン。
前回の富士山の写真はお楽しみいただけましたか？
「暮れに撮った写真でがっかり～」・・・これは親友から
「これで初夢のがっかりを解消」
などなど数人の方からメールを頂戴いたしました。
ご意見はさまざま、でもご覧いただけただけで感謝！
今後ともどうぞよろしくお願い申し上げます。
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2014年、明けましておめでとうございます。
旧年中は本当にお世話さまになりましたこと御礼申し上げます。
本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。
さて皆様には日本が誇る富士山の写真をご覧いただきますね。
初夢は何をご覧いただきましたか？
あまり良い夢ではなかったぁ・・・と言う方には
この写真でがっかりしている気持ちを何とか持ち上げて（笑）
下さいね。
この富士山は暮れにいつも過ごすホテルの窓から撮ったもの。
私にしては珍しくきれいに撮れたので新年のご挨拶に
させていただきました。
2014年度も皆様にとりまして素晴らしい年となりますように、
心よりお祈り申し上げております。
今年もどうぞよろしくお願い申し上げます。
フルタニマサエ
スタジオスタッフ一同
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