大根のきんぴら～アンチョビ風味～

冷蔵庫の大根で今日のおかずにもう１品！
お酒のおつまみにも良く合いますよ♪
ついつい箸が進んでしまいます。
・・・・・スタッフより


クッキングコニサーＧレシピVol.34 ≪大根のきんぴら～アンチョビ風味～≫

◆作成者コメント
＊美味しく作るポイント…始めは、炒めるというより焼くイメージで。
　大根の水分をしっかり飛ばすことで煮ものではなく、きんぴら風に仕上がります。
＊風味づけのお醤油が、イタリアンでおなじみのアンチョビと和のきんぴらを
　マッチさせたひと皿になりました。

＊１アンチョビオイル…アンチョビの缶詰に残った油を使います。

福田かずみ(レシピ作成/写真)



≪大根のきんぴら～アンチョビ風味～≫

　＊材料
大根　　　　　　　　２５０ｇ
アンチョビ　　　　２尾
＊１アンチョビオイル　大さじ３
しょう油　　　　　　小さじ１
鷹の爪　　　　　 大さじ１
小ねぎ　　　　　　　１本


＊作り方
①大根は厚めの短冊切りにする。
②アンチョビはみじん切り・鷹の爪と小ねぎは小口切りにする。
③フライパンに大さじ２のアンチョビオイルをあたため大根を入れ、しばらくは触らず
　 焼き目をつける。(中強火で水分を飛ばす感じで。)
④時々返して全体がしんなりしてきたら大根を寄せて、残りのオイル大さじ１を入れ
　鷹の爪をあたため、アンチョビも加えて炒め合わせる。
⑤鍋肌にしょう油を回しかけ香ばしく仕上げ、器に盛り小ねぎをちらす。



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