～懐石風～ おくらの三つ星☆甘酢巻き

今日はお正月中の１品にもお勧めなレシピのご紹介です！
以外と簡単に懐石風な１品が出来てしまいますよ。
桂むきを頑張れば・・・。
新年はこの１品を加えてのおもてなしはいかがでしょうか？
・・・・・スタッフより


クッキングコニサーＧレシピVol.33 ≪～懐石風～ おくらの三つ星☆甘酢巻き≫

◆作成者コメント

＊☆型の切り口が目をひく、おもてなしのひと皿になりました。
　普段の食卓では大根は薄くスライスし、おくらも小口切りにし和えていただい
　てもとても美味しく召し上がれます。

＊１煮切りみりん…アルコールを飛ばしたみりんのこと。
　　　　　　　　　　　大さじ１の煮切りみりんを作る時は、
　　　　　　　　　　　少し多めのみりん(大さじ１と１/２位)を
　　　　　　　　　　　電子レンジで沸騰させて作ります。

福田かずみ(レシピ作成/写真)


≪～懐石風～ おくらの三つ星☆甘酢巻き≫

＊材料
おくら　　　　　　６本
大根　　　　　　　おくらの長さ分
明太子　　　　　　２０ｇ
大葉　　　　　　　２枚
Ⓐ
　酢　　　　　　大さじ２
＊１煮切りみりん　　大さじ１
だし　　　　　　 大さじ１
塩　　　　　　　 少々


＊作り方
①おくらはまな板の上で、分量外の塩を少々ふり板ずりする。
②大根は皮をむき、桂むきにし巻けるくらいの柔らかさに茹でる。
③②のお湯で続けて①のおくらを色よく茹で、ガクの部分を切り落としておく。
④大根は水分をよく拭いてから、Ⓐの調味液に漬け込む。
⑤明太子は袋から出しほぐしておく。
⑥巻きす(又はラップ)の上に④の大根を広げ、大葉・おくら・明太子を
　手前にのせ巻いていく。
⑦３分の１の輪切りにし断面を上に盛り付け、残りの調味液をかけて出来上がり。





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