台風１８号の暴風でトウガラシも横倒しになった。ちょうど赤く熟してきた株ばかり。この際だからと引き抜 いて収穫した。
株全体がすべて赤くなっているわけではなく、まだ熟さないで青い実のものもたくさん付いて いる。 トウガラシは株を引き抜いたら乾燥させる。そのままにしておいたら、カビてしまうからだ。株ごと干すのが いいと聞くのだが、熟した赤い実だけを選んで天日に干している。しっかりと乾かす。きのう取り上げたラッカセイ と同じだ。生乾きだと必ずカビてくる。
しっかり乾かしたつもりでも、保存しておくといつのまにかカビてくる。今年は乾かし終えたらジップロック に入れて冷蔵庫に保存しようかなと思っている。毎年、そうしたほうがいいと思うのだが、つい忘れてしまう 。
