毎年、夏の厳しい暑さが始まると決まって思うのは、「これで本当に秋のお彼岸まで身体がもつのだろうか？」ということです。どの夏も様々な暑さ対策の工夫を凝らして猛暑をしのぎ、どうにか元気で仕事を楽しむことができているのですから、こんな心配はいらないようにも思います。しかし、なぜか決まっていつもおなじことを思うのです。
私の仕事場の周りにはあまり商店がありません。昼食は、自分で用意しています。今夏は、猛暑対策の一貫としてカレーに凝っています。色々な材料でカレーを楽しんでいます。
今日は、夏野菜のカレーレシピを２つ紹介します。
ゴーヤカレー
ゴーヤのほろ苦さと、オクラのネバネバ感を感じられる大人のカレーです。
◆材料２人分
ゴーヤ１本
オクラ６本
玉ねぎ１個
ナス１個
豚肉２００グラム
カレールゥ１／２箱
◆作り方
１、ゴーヤは輪切りにして塩もみして苦味をとります。
２、ナスはカットして水につけてアクを抜きます。
３、フライパンで野菜と豚肉を炒めカレールゥを入れてひと煮立ちすれば美味しくいただけます。
◆ポイント
ゴーヤは塩揉みの加減で苦味をとれば小さなお子さんでも美味しくいただけます。
ナスとトマトの夏野菜カレー
お肉を使わなくてもコクがあって、ナスの甘みを感じるヘルシーカレーです。
◆材料２人分
ナス３本
トマト１個
玉ねぎ１個
酒大さじ２杯
★塩小サジ１／４
★カレー小サジ１
★チキンブイヨン１個
（★さらにスープカレーにしたい場合は水50CCを加える）
◆作り方
１、ナスは大きめに切り、多目の油でフライパンで炒めたら、トマトは４等分し玉ねぎと酒も加えて蓋をして15分ほど蒸し煮状態にする。
２、トマトから水分が出てきたらさらに★を加えて、蓋をしてカレーがとろっとするまで煮込んで出来上がりです。２段階目として、さらに水を50ccほど加えるとサラサラしたスープカレーになり、ご飯によく馴染む美味しいカレーの出来上がりです。
私の仕事場の周りにはあまり商店がありません。昼食は、自分で用意しています。今夏は、猛暑対策の一貫としてカレーに凝っています。色々な材料でカレーを楽しんでいます。
今日は、夏野菜のカレーレシピを２つ紹介します。
ゴーヤカレー
ゴーヤのほろ苦さと、オクラのネバネバ感を感じられる大人のカレーです。
◆材料２人分
ゴーヤ１本
オクラ６本
玉ねぎ１個
ナス１個
豚肉２００グラム
カレールゥ１／２箱
◆作り方
１、ゴーヤは輪切りにして塩もみして苦味をとります。
２、ナスはカットして水につけてアクを抜きます。
３、フライパンで野菜と豚肉を炒めカレールゥを入れてひと煮立ちすれば美味しくいただけます。
◆ポイント
ゴーヤは塩揉みの加減で苦味をとれば小さなお子さんでも美味しくいただけます。
ナスとトマトの夏野菜カレー
お肉を使わなくてもコクがあって、ナスの甘みを感じるヘルシーカレーです。
◆材料２人分
ナス３本
トマト１個
玉ねぎ１個
酒大さじ２杯
★塩小サジ１／４
★カレー小サジ１
★チキンブイヨン１個
（★さらにスープカレーにしたい場合は水50CCを加える）
◆作り方
１、ナスは大きめに切り、多目の油でフライパンで炒めたら、トマトは４等分し玉ねぎと酒も加えて蓋をして15分ほど蒸し煮状態にする。
２、トマトから水分が出てきたらさらに★を加えて、蓋をしてカレーがとろっとするまで煮込んで出来上がりです。２段階目として、さらに水を50ccほど加えるとサラサラしたスープカレーになり、ご飯によく馴染む美味しいカレーの出来上がりです。
