ピッツァ釜 開眼！

＜ファミリーBBQは楽しい＞

 土曜日、日曜日と晴天が続きました。

土曜のお昼から、ファミリーBBQだったのですが、こんな晴天ですから超快適でした。

今回の場所は、息子の家の中庭なのです。

最近流行り？の中庭付き家でして、外からは全く見えず人の視線は気に成りません。

まぁ～必要ならスッポンポンでの日焼けも可能なのかと。

(＠_＠;)

 

BBQに合わせ、昨日から改善しました、ピッツァ釜は当然ながら持参しました。

赤丸印の風防板をまずは、セットします。

思いの外、シックリと取り付きます。

良さ気な予感がしますね。

(#^.^#)

 

お釜を乗せますと、こんな感じです。

今回の改善ポイントは下に敷く鉄板　５ｍｍ厚を左側にズラシ、隙間よりバーナーの熱気を直接、お釜内に導入する目論見なのです。

赤丸印がバーナーの炎ですね。

赤矢印方向に熱気が上昇します。

バーナー点火後、２～３分で１５０℃オーバー！！

更にお釜内温度は上昇し、遂に未踏領域　２００℃オーバー達成です。

(#^.^#)

この時点では、お釜の右側（黄色丸）は開け、鉄板はずらしています。

 

この辺りで一息付き、まずは乾杯でBBQ開宴です。

BBQの段取りは、息子達とその嫁さん達が進めてくれました。

また今回は、初めてのピッツァ生地は手作りなのです。

生地作り、トッピングは次男と嫁にお任せしました。

(#^.^#)

BBQ定番の焼き鳥ですね。

アスパラの豚バラ巻きと、今回は一味違うようです。

アルミ箔の中身は、後のお楽しみと言う所ですね。

そうこうしていますと、ピッツァ釜温度は２５０℃オーバー！

少々、温度を上げ過ぎたようです。

この状態でも白ガソリンタンク温度は人肌程度の上昇で、まったく異常無しとして良いでしょう。

作製しました、遮熱板効果でしょうか？

この時点でのKenyの仕事場です。

赤矢印が遮熱板ですね。

お釜の位置は左側にズラシ、右端の隙間は無い状況です。

取りあえず１枚目を焼いたのですが、今回はローマ風　ピッツァとの事で生地の厚さが約３～４ｍｍと超薄いのです。

息子が学生時代にピッツァ屋さんにアルバイトに行き、覚えたと言うのです。

市販の厚めのピッツァ生地は、ナポリ風だとの事です。

まぁ～Kenyは、どちらでも美味しく焼けますと、良いのですが。。。

(#^.^#)

 

１枚目は少々、裏面を焦しましたから、写真は有りません。

 

お釜温度を２００℃程度に調整し、２枚目を焼きます。

海老、オリーブ入りローマ風ピッツァを御覧下さい。

ムッフフフ！

自信作ですね。

 

海老の熱の入り具合、チーズの溶け具合、一番重要な生地の裏面焼け具合！

何と言いましょうか、所どころおコゲが有り、全体はコンガリ焼けています。

次男が言うには、ピッツァは生地の美味さを味わうものとの事です。

(#^.^#)

 

アルミ箔包み焼きも出来たようで、中身は鯛の香草焼きなのです。

この香草が家でやりますと、なかなか乗せられませんよね。

次男の嫁さんに感謝ですね。

 

途中で開けました、シャンペンに良く合います。

どうやら、お釜セッチングはこの位置がベストのようです。

更に温度の調整、焼き途中でのピッツァ回転が重要なようです。

 

この時点では、遮熱板は取り外しました。

遮熱板無しでも白ガソリンタンク表面温度は、人肌よりやや高い程度です。

新設しました風防板が冷気を遮断し、バーナー火力が効率良くお釜内に溜まり、白ガソリンタンクには熱が行かず、まったく爆発等の心配は無いようです。

ここで焼き管理方法を伝授しましょうか。

 

１、ピッツァ釜、鉄板位置は上記写真位置が黄金比率です。

ポイントはお釜本体の右側端面は、ツーバーナー端に合わせる。

 

２、鉄板　５ｍｍ厚は、バーナーのほぼ中央に合わせ、風防板をセットする。

 

３、火力は始めパッパ、中チョロチョロ。

ポイントは初期、お釜温度を２００℃まで上昇させる。

ピッツァ投入後に火力を絞り、弱火にする。

温度では、約１５０℃を維持する火力調整が必要です。

 

４、生地焼け具合を見ながら、（薄い生地だと焼けますと気泡で風船ができます）ピッツァ本体を回転させ位置変更で焼きムラを防止する。

バーナーの熱が直接入る、右端のピッツァストーンの温度が高い傾向に成りますから、ピッツァ回転は重要ですね。

 

まぁ～興味の有る方はトライ＆エラーでしょうか？！

 

今回は長男の嫁リクエスト、先日の山梨　マリノで食べました、「白雪ピッツァ」懐かしの味再現にもトライなのです。

生クリーム、蜂蜜の甘い、お孫ﾁｬﾝ大好きピッツァなのです。

もぅ～～アッ！

と言う間に売り切れです。

(#^.^#)

 

どうでしょう？　この薄い生地　ローマ風は？

あま～～い、お口に優しいお味が口一杯に広がります。

 

まぁ～ピッツァ職人Kenyと、次男夫婦協同作品と言う所です。

(#^.^#)

 

タコ、バジル入りピッツァ。

ブルーチーズ　ピッツァ。

ピッツァの焼け具合と共に、空は何時しか青一色に成ります。

小さな中庭ですが、暑い位の陽射しと共に風が入り込みます。

また時間と共に、日蔭部分も移動します。

アヒージョも人気のようで、最後の海老はKenyのお口に。

ニンニク、唐辛子が良い塩梅です。

そこに今度はワインを流し込み、タンニンの渋みがこれまたベストマッチ！

ほぼ最終仕様のKeny仕事場です。

 

ピッツァ釜　開眼！！！

 

生ハム入りピッツァ。

テーブル上には、何時しか空き瓶が並びます。

皆さん、満足、満足なようで、勿論、ピッツァにも熱い賛辞を頂きました。

(#^.^#)

 

最後のローマ風マルゲリーターです。

久しぶりに良いBBQが出来たようです。

 

今回の主催は次男夫婦でしたが、感謝感謝ですね。

(#^.^#)

 

次回はアウトドアーで、キャンプピッツァでしょうか？

楽しみが広がりますね。