＜材料＞
えび・・・・・・・・・・８尾
卵・・・・・・・・・・・２個
赤玉ねぎ・・・・・・・・1/2個
絹さや・・・・・・・・・１００ｇ
エンダイブ・・・・・・・適量(他のもので代用しても良いでしょう）
オリーブ油 ３
白ワインビネガー １
塩、こしょう
＜作り方＞
① えび８尾は背ワタを取り、ゆでて殻をむきます。
② 卵は半熟にゆでて殻をむき半分に切ります。
③ 赤玉ねぎは薄切りにして水にさらします。
④ 絹さやは筋を取って、色よくゆでます。
⑤ エンダイブは適量を手でちぎります。
⑥ ドレッシングはオリーブオイル3;ワインビネガー2(または酢）の割合で混ぜ合わせて塩、こしょう各少々を加えます。
⑦ 野菜、卵、えびをこんもりと器に盛り合わせ、ドレッシングをかけます。
我が家の庭のアルバム
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