干し椎茸ときゅうりのごま酢和え
またまた、Mikage様のお料理本よりです。
私には、珍しい組み合わせの酢の物でしたが、本当に美味しくて、感動でした。
＜材料＞
干ししいたけ・・・・・・・・・・４枚
きゅうり・・・・・・・・・・・・１本
A
砂糖・・・・・・・・・・・・・小さじ１
薄口しょうゆ・・・・・・・・小さじ1/2
すりごま・・・・・・・・・・・・大さじ２
B
薄口しょうゆ・・・・・・・・・・大さじ1/2
砂糖・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
酢・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１と1/2
＜作り方＞
① 干し椎茸は、半日水に浸けてもどします。石突を除き、せん切りにします。
② きゅうりは板ずりをして薄切りにします。塩をもみ込んでしんなりしたら水で洗い、絞ります。
③ 鍋に①を入れ、戻し汁をひたひたまで入れます。Aを加え、水分がなくなるまで煮ます。
④ ごまをすり鉢でよくすり、Bを加えてさらにすり、②、③を入れてよく和えます。
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