今月のレッスン 終了いたしました!(^^)!

1月は「おうちごはんでおもてなし」として、寒い冬にピッタリの発酵食品を多用したメニューをご紹介させていただきました。

新年早々にも関わらずに、たくさんの方々にお越しいただけましたこと、感謝します。
いつも　ありがとうございます！

全てのメニューに発酵食品を使用。
下準備も済ませて
皆様のお越しをお待ちしているこの時間もまた、楽しいんです！

　

バーッと並びました。


メニュー
・切り干し大根のサラダ
・里芋豆腐
・酒粕のトマトシチュー　～パイ包み焼き～
・豚ヒレ肉の漬け込みから揚げ　～酒粕・ゆず胡椒～
・実山椒と鯛の蒸し寿司
・花弁餅
・日本茶

切り干し大根は、うまみと甘さを残すために、さっとだけ湯にくぐらせます。
カイワレ大根と切り干し大根を合わせて、大根コンビのサラダです。

里芋豆腐には、吉野本葛を。
里芋の粘り成分である「食物繊維」も無駄なくいただきましょう！

酒粕種を使って、粕汁とトマトシチューを足して2で割ってみました（笑）。
これがまたよく合うのです。
和食材の具材たっぷりです。
ちょっと豪華に、パイシートをかぶせて、仕上げはオーブンで焼きます。

ちょっと上がり切っていない箇所もありますが、パイの上がる条件を満たすように、
あるときはベラ〇ダに出したりも・・・。
寒いこの季節ならではの技！？？

そうして、豚ヒレ肉のから揚げ。
これにも酒粕種を使用し、ゆず胡椒もピリッと効かせます。
さっぱりと　鬼おろしを添えて。


ご飯ものは蒸し寿司です。

叔父がた～っぷりと炊いてくれた　実山椒をアクセントに甘酢生姜と合わせます。
蒸篭からの蒸気もごちそうです！

そうして　そうして～～～。。。
今回はなんと、厚かましくも。。。デザートには花弁餅をしちゃいました。
うわぁ～。うまく形が整いますように～。
祈りながら（笑）。

白味噌入りの餡は、味噌の香りを残すことがポイント。
ほんのり透ける　優しいピンク色に。



どうですか？？花弁餅ですょ。
皆さんは私よりも器用に上手に仕上げてくださいました。
初日チームの皆様からは、アドバイスもいただき、後に活かしました！
いつもありがとうございます!(^^)!

お家のいつものご飯をちょっとだけアレンジしてできるように　レシピをつくってみました。
2013年度も始まりました！
お料理を通して、たくさんの方々と出会い、たくさんの美味しい笑顔といっぱい出会えますように(*^。^*)