ネギ油

台湾名物料理　明日から始まります
レッスンで使用する「ネギ油」を作り、準備万端です

今回は本格的なネギ油～。
ラードとサラダ油、そしてごま油のコクをプラスします
今月の試作で、たくさんの「豚　背脂」がでたので、これを使ってラードからも自家製です
初めはこんな感じ↑で、気泡がたくさん立っています。


続けていくと…
ちょっと気泡も落ち着き始め…


全体に色づいてきたらあげ時です


ザルにペーパーをしき、濾します

香り高い「自家製ネギ油」の出来上がりです。