八ヶ岳便り(15-3 ③）

今回始めてそば打ちを体験しました。
そば粉６に対し、強力粉４の割合が作りやすいそうです。
まず粉に水を混ぜ、ねり１００回、菊ねり、ノシ、本のし、
切りなどの工程でつくります。
自分で作ったそばはコシがあって美味しかった。
自分でも作ってみたくなりました。