韓国大根『ムー(品種名)』を収穫して、お手軽なカクテキを作りました。
ブロ友のmcnjさんから種を送っていただいて、
今年は久々にムー大根を栽培してみました。わたしが・・・
種を蒔くのが遅くて、あまり良い出来ではなかったけれど、
やっぱりカクテキ作りにはこの大根でなきゃあ！
今回で最後の収穫となりました。
それでは、ムー大根を使ってのカクテキ作りです・・・
我が家で作るのは、桃屋のキムチの素で和えるだけのお手軽カクテキ～
こちらが韓国大根の「ムー」です♪
（出来損ないの大根にみえるけど、ムーは短い大根なのですよ…）
こちらがカクテキの材料♪
（ムー、ニンジン、キュウリ、ニラ、漬物用昆布、干しエビ、イカの塩辛）
切ったムーをボウルに入れて、塩を少しまぶす♪
（大根は角切りではなくて厚めの銀杏切りにした…）
大根から出た水をよく切ってからボウルに戻し、上の材料(↑)を全部入れます。
まずは野菜を投入して…♪
キムチの素に漬物用昆布・干しエビ・塩辛を混ぜてから入れて…♪
ここに、白ごま・醤油・ごま油を適量入れて混ぜ合わせます♪
大きなジップロックに入れて、冷蔵庫へ♪
このまま平に置いて、時々上下をひっくり返して、
翌日くらいから美味しく食べられますが、日数が経てばより美味しくなります。
ハイ、出来上がり～♪
（これ、２日目のカクテキです…）
ムー大根で、美味しいカクテキに仕上がりました。
角切りではないから、カクテキとは呼べないのかも・・・
数年前は、『海鮮キムチの素』を使ってカクテキを作っていたのですが、
どうやら今は製造中止のようで、
店頭にもなく、お取り寄せもできませんでした・・・
仕方がないから、普通の『キムチの素』で作ったカクテキだけど、
これでも十分に美味しいです。
今日の、お・ま・け・・・
葉の紅葉が楽しみなお花があります。
花後は葉を切らずにそのまま残して、秋のお楽しみ～
《ゲラニウム・ジョンソンズブルー》
花(５月３１日)と葉の紅葉♪
《ミセバヤ》
花(１０月１５日)と葉の紅葉♪
お・ま・けの、またお・ま・け・・・
昨日、黄色いイソギクの花に蝶が来てました。
ヒメアカタテハ♪
キタテハ♪
キタテハは成虫での越冬で、ヒメアカタテハは成虫または幼虫での越冬なので、
この２種はまもなく越冬体制に入るのでしょうね。
明日の大町の天気予報は雪・・・大丈夫かなぁ？
追記です・・・（翌朝、２７日）
やっぱり今朝は雪でした。
まだうっすら雪化粧程度ですが、今もシンシンと雪が降り続いている大町です。
私はムー大根がないので、大根を切って干してあります。
明日、作るつもりでいましたので、よかったです。
真似させていただきます
ありがとうございました。
この時期に蝶が来るんですね。
ムー大根ではなく普通の大根でも作れるのですか？
美味しそうですね～
明日から出かけますので帰ってきたら作ってみます
もう４年ほど前まではゲラニュウムが生きていましたが、今は無くなってしまいました
フウロ系のお花は大好きなんですよ
ミセバヤは同じように真っ赤になっています
ヒメアカタテハもアカタテハも今季最後の訪問かもしれませんね～
こちらではまだ日中は暖かい日が続いています
有難うございました
おはようございます。
今朝の開田高原は、一面真っ白でした。
ライブカメラ情報です。
来週行くときは冬用タイヤで行かないと、大変です。（笑）
蝶の姿を見るのも来春までお預けで寂しくなりますね。
大阪はまだまだ飛んでいます。
しかも、
大根って、下漬けするんだったの？
知らなかった！
いつも、ダイレクトに入れていました。
イカの塩辛も入れていないし、海老も。
おつまみでよく食べるスルメイカなら入れますが。
後、韓国唐辛子、うん、ごま油や醤油も。
大根葉も刻んでいれますよ。
ムー大根、立派です！
サメ氏も、畑で作っていますが、多分、もっと小さいと思われます。
みさと64さんのレシピをリンクさせていただきました。
よろしくお願いいたします。
光江さんもカクテキを作られる予定だったのですね。
一般的な大根は水分が多すぎてカクテキには向かないようですが、
干した大根でしたら、美味しくできそうですね♪
この韓国大根のムーは、水分も少ないのですが、
何よりも歯応えが良いのです。
作ってから日が経っても、コリコリ食感がそのままで、
不思議な大根です・・・
そうなんですよ、まだ蝶がやってきてました。
でも、今日はほぼ一日雪が降ったり止んだりでしたから、
いよいよ蝶も越冬体制に入ったのではないかと思います。
これから寒い日が続くようなのでね。
今日の日中は気温が上がらず、最高気温が１.３℃でしたよ。
もう今の時点で氷点下になっている当地ですから、
明日の朝も冷え込みそうです。
大根キムチのことを「カクテキ」って呼びますが、
カクテキの「カク」は、角切りの「角」に由来しているそうなので、
わたしのこの切り方だったら、やはり「オオギテキ」でしょうか（笑）
普通の大根でもみなさん作られているようですが、
ムー大根よりも水分が多いことと、歯応えが違うように思います。
塩を振って水分を出してから、水気をしっかり拭き取って使えば良いかと。
ムーで作ったカクテキは美味しいですよ〜
キムチの素を使って和えるだけですから、とっても簡単です♪
大根だけでは寂しいからってことで、彩りにキュウリやニンジンも入れて、
昆布で旨味を出して、塩辛や干しエビなどで複雑な味にしてなんとなくキムチらしく…（笑）
このゲラニウム・ジョンソンズブルーは昔から大好きなお花で、
もう長年咲かせています。葉の紅葉も楽しみなお花です。
ミセバヤの葉紅葉は、花ぐるまさん宅でも楽しまれているのですね。
肉厚の葉が真っ赤に染まって、きれいですよねぇ〜
おっしゃる通り、この蝶たちも今季最後の訪問だったと思います。
天気予報通りに今日は雪景色になってしまいました。
どこで雪を凌いでいるのやら・・・
毎年黄色いキタキチョウの越冬姿は庭で見かけますが、
他の蝶の越冬姿は見たことがありません。
明日からお出かけですか？ いいですねぇ〜
今度はどちらにお出かけなのかなぁ？
今朝の開田高原は、一面真っ白でしたか・・・
そうでしょうね、今日は大町でさえも雪景色になりましたからね。
今朝撮影した「大町のうっすら雪景色」を、
証拠写真として追加しておきました（笑）
もう来週には木曽へ戻られるのですか？
車もfukurouさんも、しっかりと冬支度で来てくださいね！
大阪と比べれば木曽は寒くて大変だけど、
でも、木曽には冬のお楽しみがいっぱいありますからね・・・
大阪との気温差が大きいですから、まずは暖機運転かなぁ（笑）
大阪はまだ蝶が飛んでいるのですね。
そういえば、先日ツマグロヒョウモンの産卵に立ち合われていましたよね（笑）
冬になっても食草があるってことなのでしょう・・・
近年は、寒さに強いパンジーなどもありますから、
大阪でしたら、きっと玄関先で花が咲いているのでしょうね。
こちらでは、蝶も今季はこれで見納めかなぁ…って思います。
わたしの「蝶ロス」を、冬鳥に癒してもらいたいわぁ〜（笑）
『海鮮キムチの素』は、今年は製造されてないかもしれません。
あちこち店頭で探したり、桃屋のオンラインショッピングなどを見ても、
海鮮キムチの素の情報はありませんでした。
以前は、桃屋サイトから数本まとめてお取り寄せしたのですが・・・
仕方がないから、イカの塩辛や干しエビを混ぜたキムチの素が、
海鮮キムチの素の代用品です（笑）
大根は下漬けというか、塩をまぶしてからしばらく置いて、
水分を出させています。
ムー大根は、みずみずしいけど水分は少なく、
それでも塩をまぶせば結構水分が出てきますから、
水気をしっかりと拭き取ってから他の材料を混ぜます。
前回は柔らかそうな大根葉も入れてましたが、
寒くなってきたこの時期は大根葉も硬くて、使うのはやめました。
ニラもこれで最後の収穫なので、量が少なかったです。
ムー大根もね、この時期になるともう大きくなってくれないんですよ〜
自慢できそうなのは２本くらいかなぁ（笑）
来年はもう少し早めに種蒔きをして、もっと早くから収穫しようと思っています。
ブログ拝見してきましたよ〜
カクテキ、美味しそうにできましたね！
白胡麻たっぷりがいいなぁ〜
作ってすぐに食べたのですか？
まぁ、浅漬けでも美味しいのですが、
mcnjさんのお話ですと、
「一週間ほど経てば酸味も出てきて美味しくなる」そうですよ♪
リンクを貼ってくださって、ありがとうございます！
レシピと言っても、分量などは全く記述してなくて、
いい加減なものなので、お恥ずかしいですが…（笑）