本日の一杯（ラーメン 渓流）

本日の一杯は川崎町にある「ラーメン　渓流」
国道２８６号線にある、まもなく宮城県と山形県との県境近くにあります。
普通は、高速　山形道を通りますがいつもお客さんが絶えません。

食べたのは味噌ラーメン
このお店の一番人気のラーメンです。



鶏ガラベースで、12種類のスパイスからなる味噌を合わせたスープとメニューにあります。
炒めた野菜の旨味と味噌のコク。
レンゲに乗った辛味噌は昔からの物です。
私は、最初にスープで溶いてレンゲを空にします。
スープは混ぜずに辛みその回っていない場所のスープをすすってから辛みそをスープと混ぜ合わせます。
麺は、高加水の熟成麺でもちもちした中太麺です。食べてて最後まで伸びません。





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