がっちょの煮付けうまいっす！

今日、がっちょの煮つけをもらった。
うまそー。

僕は泉州名物のがっちょと渡り蟹が大好物でたまりません。

それでも最近はがっちょもあまりとれなくなり

高級魚になってきているとか。

２０年ほど前、若狭に行った時、宿のご主人に船を借りて

みんなで釣りをした。その時に大量のがっちょが釣れたんですが

地元の漁師さんはそんな捨てるさかなを食うんかと、首をかしげて

いましたが、その時の捨てずに厨房で煮つけにしてもらいました。

びっくりしていましたが若狭でがっちょの煮つけを食べたのを

思い出します。

がっちょっておいしいですよね。天ぷらもお勧め。

でもがっちょの天ぷらするときは、上新粉でやるのがおすすめと

うちのお客さんに教えてもいました。　時間がたってもべたっと

なりにくくおいしかったそうです！