札幌ラーメンの味

札幌に出た機会に、かねてから食べたいと思っていたラーメン店へレッツＧｏ！

地下鉄大通幌駅から東豊線を利用して１０分ほどの美園駅下車。
地下鉄１番出口に出て左折・・・１００ｍ先に所在する。
札幌市豊平区美園１０条５丁目にあるラーメン店「彩未」（さいみ）。

午前１１時２０分と言うのに、カウンター１０席、テーブル２脚６席は満席。
おまけに店内で待つ客１６名に並んだが・・・またたくまに客は増え続ける・・・。
味は、味噌・塩・醤油いずれも７００円のシンプルなもの。

並んで待っている内に注文を聞かれ、味噌ラーメンを予約。
友人は、あるラーメン店で味噌ラーメンをこんなふうに注文した・・・「味噌そらひばり」・・・。
しかし私は、このお店では真面目に「味噌ラーメン」を注文した。

「味噌らひばり」などとユーモアを入れて注文したら、断られたに違いない。
入店から２５分で、やっと待望のラーメンとご対面した。
まいう～、うまい、美味しい！もう、声がでまへん！

麺がとにかく熱いと言おうか、ホットと言おうか。
味？・・・まぁ、行って食べてみなされ！
百聞よりも、まずは一ドンブリを食べてみて下さい・・・。

汁をすすって味を堪能、自分で唸って下さいナ・・・。
麺とタレの調和が取れて絶妙・・・絶対に絶句するはず・・・。
あ～ぁ、本当にうまかった・・・余韻が残ってこれまた良かった・・・。

是非ともラーメン番組で、取り上げて欲しいこのお店・・・。
ここの味は病みつきになりそうで、次回も札幌に出たら駆けつけることにした！
まぁ、これだけ誉めたのだから、次回はラーメン無料？・・・まさかぁ～。

いずれにしても食べて見るだけの価値は、絶対にある。
そしてまもなく、札幌で有名なラーメン店になる・・・。
それだけは、間違いない・・・。

グルメのブログ

食事療法で凹んでいたのだが、・・・。
フッと気持ちを切り替えて・・・インターネットを彷徨った。
そのうちに、面白いブログに出会った。

ブログ名は、「ＳＡＫＥ　ＴＯ　ＲＹＯＵＲＩ」。
ＵＲＬは、http://kamekichi.cocolog-nifty.com/なのだが・・・。
楽しく作って楽しく食べる！
そんな「楽ウマ料理」を目指す 、ブログだとか。

プロフィールには、こうある。
調理師免許をもつ兼業主夫。
和洋中なんでも作っております・・・。
レシピ数は、１，７００を超えました。

いやはや、凄い料理の達人もいるもんだ。
素材別メニューでは、こうだ。
野菜、乾物、鶏肉・牛肉・豚肉料理、豆腐、麺類、パスタ。

更には、卵、ご飯、魚介類、お菓子、デザート等々。
丼つゆレシピも始めたらしく、写真付きで「こちら」からと案内。
こりゃ、趣味の域を超えてプロだ・・・。

食事カロリー制限中の団塊オヤジには、とて～も目に毒。
美味しそうな料理の画面が、テンコ盛りなのだ。
こんなブログは、探さなければよかった・・・トホホ。

目の保養だけで、満腹・マンプク・・・にしておこう。

ゆめぴりか

今年の秋にデビューする北海道産米の新品種「ゆめぴりか」。

３月の札幌、５月の東京で一般消費者が参加した食味試験。
「コシヒカリ」「ひとめぼれ」」「あきたこまち」など、７銘柄の食べ較べ・・・。
この審査会で「ゆめぴりか」が、Ｎｏ１の評価を受けた。

万歳バンザイ、道外のブランド米を抑えての快挙だ。
そして、道南などで作られている品種「ふっくりんこ」も２位を占めた。
北海道産米は、既に全国でも最高の品質に達しているらしい。

と言うことで、とうとう北海道産米が全国区にのし上がった。
北海道民としても、この快挙は素直に喜びたい。
しかしその陰には、品種改良などの涙ぐましい苦労があるようだ。

今回の試験は、道産米の主力品種「ほしのゆめ」を基準として実施。
参加者が直接、食味が良いか悪いかを判断。
味が同等なら０点とし、優劣がある場合は最大５点を加減する方式とか。

この結果、食味の総合評価でこうなった・・・。
ゆめぴりかは、全出席者平均で０.３４点・・・ふっくりんこが０.２０点で続いた。
一方、道外産のブランド米では、岩手産「ひとめぼれ」の０.０５点が最高とか。

秋田産「あきたこまち」、茨城・新潟産「コシヒカリ」は、基準の「ほしのゆめ」以下の評価。
いやはや、大変なことになった・・・こりゃ、食文化の大革命だ・・・。
北海道産米が横綱を独占・・・東の横綱「ゆめぴりか」、西の横綱「ふっくりんこ」。

こりゃ、北海道民としても鼻高々・・・だ。
そんな団塊オヤジも「ゆめぴりか」の味は、まだ知らない・・・。
早く食べてみたいものだ・・・。

溶けないソフトクリーム

金沢経済新聞経由インターネットからのニュース。
日本海藻食品研究所（金沢市）が、大学教授と共同で珍しいものを開発した。
なんと、「おからペースト」なるものを使用した溶けないソフトクリーム。

商品名を「おからda元気」と言うそうな・・・。
豆腐を製造する際に大量に廃棄処分されるおから。
これを特殊製法でペースト化。
おから本来の栄養分は残しながら、カロリーを3分の1に抑える。

おまけに保存も可能にしたが、ニュースではこうある。
「溶けないソフトクリーム」（350円）は、おからペーストと米粉を配合。
すると、常温で1時間放置しても溶けず、できたての姿をキープする・・・。

甘さ控えめのさっぱりした味だとか・・・。
そして時間が経つごとに食感が変化するらしい。
オープン後、「不思議」「子どもに食べさせやすい」と話題が集まる。

と言うことで、ソフトクリーム目当てに幅広い客層にも受け始めた。
企業では、研究開発のノウハウを生かして、新しいものを作り出していきたい、と意気込む。
でもねぇ、ソフトクリームって、溶けそうなところも良かったんじゃない？・・・。

そんなところもソフトクリームの取り柄のはずだが・・・。
溶け始めて、慌てて食べると言うか、舐めると言うか。
１時間も溶けないソフトクリームなんて、シンジラレナイ。

食の文化も刻々と変化する昨今・・・。
野次馬根性が、頭を持ち上げてきた。
機会があったら、このアイスクリームには是非、お目にかかりたい・・・。

甘さ控えめ、カロリー３分の１、おまけに溶けにくい・・・いいねぇ～。

外食の時間

久しぶりに、夫婦で外食をした。
行った先は、焼肉店・・・。
開店間もない時間なのに、店内はほぼ満席。

二人で個室を利用できたのは、良いとして・・・。
ホルモン、サガリ、タン、レバー、ハツと手当たり次第に注文。
ババギャルはビール、団塊オヤジはウーロン茶という優等生ぶり。

ババギャルは、ビールをグッビグビグビ。
オヤジは、ウーロン茶をチビチビ。
ウマイという程度の短い言葉以外は、ほとんど発声なし。

夫婦の対話も途切れがちで、何かぎこちない・・・。
ただただ無心に肉を食べ続ける二人・・・。
そのうちに、いや～ぁ喰った、食べた、うまかったぁ～の歓喜の声。

さぁて、帰るか？と時計を見て、びっくり仰天・・・。
お店の滞在時間が、ナント３２分・・・。
これには、夫婦して思わず吹き出してしまった。

いままで飲みに出かけての最長記録は、居酒屋で３０分の滞在。
わずか２分ではあるが、記録を更新した・・・。
しかし、夫婦の対話の少なさも痛感・・・。

帰り際、長蛇の列をなしている待ち客にはビックリ！
「へ～ぃ、２１番さん、お帰り～っ！」
店員さんの掛け声が、やけに大きく響く！

そりゃそうだろう、客の回転率アップの嬉しさからだ！？
店員さんのニッコリする表情から見てとれた。
「またのお越しを！」と言われたが、何か複雑な心境・・・。

幻のコロッケ

今日は、コロッケの話題・・・「ミート＆デリカ旭屋」というお店。
さっそく、http://www.asahiya-beef.com/index.phpにアクセスして見た。
同ホームページの案内には、こうある・・・。

現在注文が殺到しております。
したがって待ち時間は、約58か月待ちとなっております・・・。
届くのは５年後・・・2014年2月に到着予定というコロッケだ。

ご自宅お届け・代金引換限定品です。
コロッケに使用するジャガイモは、レッドアンデスです。
有機栽培の真っ赤で中身が黄金色のおいし～い男爵です。

無農薬栽培の安心野菜と銘打つこのジャガイモ！
そのジャガイモ畑に入れる肥料も、これまた凝っている・・・。
神戸牛の牛糞とおがくずを発酵させた完熟堆肥を使用とか。

コロッケに使用する肉は、神戸ビーフの証明書、血統書付き。
神戸ビーフは、肉質・脂質のずば抜けた最高ランクA5の神戸牛。
それを手造りした最高に美味しいコロッケ！

毎日造りたてを「生」のまま急速冷凍して送る・・・。
ということで1日200個の限定で先着順の販売・・・。
そのため、発送の日にち指定はできない・・・。

要は安心、安全の「トレーサビリティー」が万全のこのコロッケ！
こうなりゃ、幻のコロッケを意地でも食べたくなってきた・・・。
そしてとうとう、インターネットでコロッケを注文してしまった。

２０個、送料コミコミで、６，３００円。
しかし、注文したのは良いのだが、５年間じっと待つのも辛い話だ・・・。
いっそのこと神戸まで買いに行こうか？・・・。

卵焼き

これこそ、テレビの見過ぎとでも言うのだろうか。
テレビ番組で「美味しい卵焼きの作り方」を放映。
さっそくこれに刺激されて、新鮮な卵とマシュマロ、そしてダシを用意した。

基本的には、卵３個に対して８０ミリリットル程度のダシ汁を入れる。
ダシ汁には、市販の「ふんわり卵焼きダシ」を活用。
マシュマロ５～６個を、このダシ汁に入れて溶かす・・・。

卵のかき混ぜは２５秒程度で、あまりかき混ぜない。
焼くときは、１８０度の高温にする。
理由は、流し込んだ卵液にたくさんの気泡を生じさせるためとか。

弱火で加熱すると、細かい気泡があまり生じない、とうるさいウンチク。
また、高温のフライパンにたっぷりの量の卵を流し込む。
すると、ダシ汁の水分が温度の上がるのを防ぎ、焦げつかないらしい・・・との諸注意。

表面がドロドロに固まったらパタンと畳む・・・。
へ～い、卵焼き・・・一丁あがり！見た目も、うまそ～だ・・・。
食べると口の中にたっぷりのダシ汁がにじみ出過ぎ？

うま～い、美味し～いには、チョットほど遠い味・・・ダシ汁が多過ぎだ。
でも、今まで作っていた卵焼きとは、間違いなく違う・・・。
と言うことで、納得出来る卵焼きへの挑戦は続く・・・。

おまけに、卵の消費に拍車がかかりそう・・・。
混ぜる具材は、ハム、ひじき、ほうれん草、ニラ、そぼろ。
はたまた、玉ねぎみじん切り、ネギ、帆立缶詰など何でもいいそうだ。

ふわっとしたジューシーな卵焼きを目指して、頑張ろう・・・。


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ホルモン汁

寒さの厳しい北海道・・・まだまだ春は遠い。
雪が解けたと思えば、また降ってくれる。
ババギャルは、３週間ほど家出というか、大阪にお出かけ・・・。

そこで単身赴任時代を思い出して、急にホルモン汁が食べたくなった。
かな～り昔に大鍋で作って子供達に大好評だった。
具材は、あるものを適当にごっちゃ混ぜ・・・。

市販のホルモン（ぶっつ切り）を適量。
冷蔵庫からは、ある野菜を取り出し・・・。
ジャガイモ、ゴボウ、にんじん、大根、こんにゃく、玉ねぎ。

味は、だし・みそ・酒で適当に味付け・・・。
早い話が、豚汁の豚肉がホルモンとなっただけのこと。
そしてホルモンを、鍋でコトコト煮ること５時間余り・・。

で～き～た～、出来ました・・・さっそく試食。
ホルモンが柔らかくてうまい、美味しい・・・。
酒の肴にもピッタンコだ・・・。

と言うことで、あまり飲めない日本酒だが、少々・・・。
寒さが続く北海道のこと。
鍋も良いのだが、ホルモン汁も結構いける。

摂取カロリーオーバー？・・・。
そ～なんですよ・・・。
雪解けとともに、体重が気になる季節が、また到来だ・・・。


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バイキングレストラン

バイキングレストランに行ってきた。
天候は吹雪、ましてや平日。
そんなに混むわけがないだろうと高をくくって行った・・・。

開店３０分くらい後にお店へ到着。
ところがナント、もう既に２８０席は超満員・・・。
待ち時間は、２０分ほどとのこと・・・。

いい匂いの漂う待合いロビーで、待たされること２０分あまり。
まもなく案内で指定の場所へ・・・。
料理は２００種以上、和食・洋食・中華等など・・・フムフム。

１時間３０分、食べ放題と言うが・・・。
５０分ほどでギブアップしてしまった。
バイキングの場合は、テーブルに着くまでは胃袋も元気印。

ところが、イザ食べ出すと、なかなか食べれないものだ・・・。
やはり、腹も身のうち・・・食が細くなったと痛感。
ちなみに料金は、大人お一人様１，０９０円。

こんな格安で、儲けが出るのだろうか？・・・。
未曾有の不景気なのだが、こんなに元気な店もある！
店名は、バイキングレストラン「ファイブスター函館店」。
http://www.five-star.co.jp/

函館にお住まいの方は、一度利用してみてはいかが・・・。


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生キャラメルⅡ～夕張メロン味

生キャラメルで一躍有名になった北海道の株式会社「花畑牧場」。
タレント田中義剛さんが経営する企業だ。
その企業が、今度は財政再建団体の夕張市に進出する・・・。

夕張市が、財政再建のために売り出した旧観光施設を落札した。
新製品の開発・生産のため、新工場の計画が明らかになった。
場所は、夕張市の「石炭の歴史村」内にある旧サイクリングターミナル「黄色いリボン」。

８４年完成の鉄筋コンクリート３階建て。
５，６００㎡の土地に１，３８０㎡の宿泊・催事施設付き。
これを、格安の３，４００万円で落札とか・・・。

新工場は、売店や見学施設も併設して４月２０日からの稼働を目指す。
地元農協からは、夕張メロンの果汁を購入・・・。
日産１万箱を目標に新製品「生キャラメル夕張メロン」を生産とか。

２年前から生キャラメルを販売をしたところ、爆発的な売れ行きで急成長。
新千歳空港の店では、生キャラメルを求める観光客で行列が絶えない状態・・・とか。
昨年７月には、札幌市内に第２工場を新設して全体で７万箱を日産。

それでも需要に応え切れないというほどのうれしい悲鳴。
田中義剛さんの「夕張活性化に協力したい」・・・。
温かい言葉・心意気・・・これが、またいい。

夕張再生とともに「花畑牧場」の更なる成長にも期待したい。
私も「花畑牧場ふう生キャラメル」を作りをマスターした・・・。
こうなりゃ、団塊オヤジも「黄色いリボン」の隣りで商売を始めようか？

自家製の生キャラメル販売・・・。
でも、売れるかなぁ～？・・・。

ＰＳ
この間、書いた生キャラメルのレシピ。
２５分くらいかき回すと書いたのだが・・・。
加熱の程度にもよるが、４０～５０分くらいの時間がいいようだ。

生キャラメル作りに挑戦！

いま、北海道のおみやげとして注目の集まる「花畑牧場の生キャラメル」。
口に入れたとたん、数秒でとろける・・・。
値段は高いが、絶妙のうまさに人気が急上昇中。

ある日のテレビ番組で、タレント兼社長の田中義剛さんが簡単そうに作っていた・・・。
普通は企業秘密のはずだが、なんと作り方を公開していると言うではないか。
さっそくインターネットを検索・・・あった、ありました！

驚くなかれ、花畑牧場の生キャラメルの作り方がバッチリ紹介されている。
と言うことで、さっそく作成工程を印刷。
素人ながらに、キャラメル作りに挑戦してみた。

まず、材料は、・・・こうだ。
生クリーム200cc、バター20ｇ、牛乳（低脂肪ではなく無調整のもの）150cc、バニラビーンズ1/5本、グラニュー糖120ｇ、はちみつ10ｇ、水あめ10ｇ。
器材としては、オーブンペーパー、氷水、型（適当に）、型に塗るためのバター。

そして、生キャラメルの作り方は・・・。
①生クリームとバター以外の全ての材料を鍋に入れて弱火にかける。
②砂糖が溶けたら、生クリームとバターを加え弱火で２５分煮詰める。

③ドロッととろみがついて、キャラメル色になればＯＫ。
④型に流し込んで冷凍庫で10～15分冷やす。
⑤固まったら、適当な大きさにカットしてオーブンペーパーに包む。

待つことしばし・・・やったぜ、ベィビー！
自家製生キャラメルの完成だ！
一見簡単そうだが、慣れない手作業でとにかく疲れた・・・ふぅ～。

試食で口に入れたとたん・・・溶けてしまった・・・。
うま～い、おいし～い、マイウ～。
ところで入手で大変だったのは、バニラビーンズですね。

私は、バニラプランテーション・ジャパンのホームページから注文、入手。
ＵＲＬは、http://www.vanillaplantations.net/contents5/index.htmlです・・・。
皆さんも是非、ぜひ挑戦してみては？・・・絶対に作れますよ～。

恵方と寿司

子供の頃、節分といえば豆をかじっていた程度。
それが今ではなんと、巻き寿司を食べるリッチな風習。
「恵方巻き」とか「丸かぶり寿司」とか言うらしい・・・。

節分の日に『恵方』という方角を向いて、長いままの太巻きを無言で食べる。
厄払いと幸せを願う風習とか。
大阪で始まったらしいこの縁起を担ぐ恵方巻きのルールは・・・こうだ。

①太巻きを1本準備する。
　　福を巻き込むことから巻き寿司とか。
　　縁を切らないよう包丁を入れずに丸ごと1本とする。
　　七福神にあやかり、7種類の具が入った太巻きが望ましい。

②恵方を向く。
　　恵方とは、その年の歳徳神（としとくじん）の方角のことを言うとか。
　　その年の最も良いとされる方角。
　　今年は、東南東らしい・・・。

③願いごとをしながら、黙々と最後まで食べる。
　　しゃべると運が逃げてしまう。
　　だから、食べ終わるまでは絶対に口をきいてはいけない。

呼び名もいろいろあるらしい。
・恵方を向いて巻き寿司を食べるから「恵方巻き」
・恵方を向いて食べる寿司なので「恵方寿司」
・丸かぶり（かじること）するから「丸かぶり寿司」

こんなにもったいぶって、ご利益は如何に？
去年は、何のご利益もなかった・・・。
そしてコンビニでは商魂逞しい・・・。

ロールケーキや節分そばとの抱き合わせ販売も登場・・・。
う～ん、抜け目がないな。
そして食べる前からルールと品数が多過ぎ・・・モ～ウ、疲れてしまった。

とろろ昆布そうめん

とろろ昆布そうめん ・・・。
函館に住んでいながら初めて食べた。
身近に、こんなおいしいものがあったとは、知らなんだ。

有名になりすぎた「ガゴメコンブ」。
この昆布は、北海道の函館から室蘭にかけて生息する。
健康にも良いが、採れる量も少なく希少価値・・・。

このガゴメコンブを材料にしているから、なおうれしい。
健康にもいい昆布・・・これを食べない手はない。
「とろろ昆布そうめん」のパッケージでは、こう説明する・・・。

とろけるようなやわらか昆布。
そうめん感覚でつるつるとお召し上がりください。
そば、うどんなどに合わせてもおいしくいただけます。

作り方は、とても簡単だった。
冷やしためんつゆになっとう昆布（ガゴメコンブのこと）を１袋（５ｇ）入れる。
別に、きざみ昆布袋（５ｇ）を１分程度、お湯に浸す。

この戻したきざみコンブのお湯を切り、冷やしためんつゆに薬味を加えてズルっ。
おいしい、これはいける、やみつきになりそうだ。
ただ、昆布をお湯で戻す時間は、考えて調整した方がいい・・・。

と言うことでこのブログ、いつもおいしい食べものの紹介で済んまへん。
皆さんも、インターネットで検索して下さいナ・・・。
「とろろ昆布そうめん」と入力すれば、バッチリ出てきま～す、ハイ。

それにしても昆布そうめん、うまかった・・・。

まぐろの誘惑

こんな新聞折り込みチラシが配付された・・・。
明けましておめでとうございます！
２００９年の一発目は、みんなが大好きな「まぐろ」で行きます。

大まぐろ祭り・・・回転寿司店同時開催。
チラシにおいしそうな言葉が、ところ狭しと踊る。
グルメのキャッチフレーズについついつられて・・・。

久しぶりに回転寿司店へ走ってしまった。
「まぐろセット」の中味は、こうだ！
本まぐろ大トロ・本まぐろ中トロ・本まぐろ赤身・づけ本まぐろ・まぐろ切り落とし軍艦・ネギトロ軍艦の６貫で６８０円。

「まぐろ食べ比べ」が４８０円。
本まぐろ赤身・ばちまぐろ赤身・トロびんちょう・かじきまぐろの４貫。

津軽海峡「戸井産本まぐろ」と銘打ったメニューは、こうだ。
赤身２貫６８０円、中トロ２貫８８０円、大トロ２貫１，０００円。
更に「全種まぐろ２貫」を個別価格で・・・と誘惑の言葉が続々と登場。

函館市戸井町の沖合で獲れるまぐろ・・・。
やはり地元・・・津軽海峡まぐろの魅力には、勝てなかった。
と言うことで、トドスタイルから脱却する夢は、限りなく遠のく・・・。

食べまくった・・・マグロを食べまくりまスタ。
おかげでメタボ症候群に、拍車がかかる一方。
間もなく節分・・・今度は、恵方巻きとかが待ち構える・・・。

う～ん、春からのダイエットの宿題は、かな～りの難関になりそうだ。
食べるのもデブるのも自己責任・・・。
それにしても参った！困った・・・。

おいしい豆

風変わりな落花生をいただいた。
なんと「さや付きゆで落花生」・・・見るのも食べるのも初めてだ。
茹でた落花生なんぞ、イメージも持っていなかった・・・。

へ～ぇ、こんなのがあるんだ・・・興味本位で一粒パクッ。
うまい、美味しい、ビールのつまみに最高スッ。
メタボの心配も忘れて、パクパクとやってしまった。

「味は、どうだった～？」と商品提供の知人から確認電話。
「いや～、最高でした。一人で食べてしまいました。」
この返事に気を良くしたのか、再度の差し入れ・・・ごっあんです。

今度は、「さや付きゆで落花生」＋「落花生の甘納豆」だ。
甘納豆は甘過ぎず、中までしっとり・・・。
おまけに、食べ出したらこれも止まらない。

両方とも千葉県産♪
それで恒例のウンチクを調べて見た・・・。
落花生とピーナツの違いは？

落花生っていうのは、殻付きのもの。
ピーナッツっていうのは、殻も薄皮も剥いた状態のもの。
殻がむけてて薄皮がついてるやつは南京豆だそうな・・・。

そんなことも知らないで、カウチポテト的なライフスタイル。
これだからメタボ脱却宣言は、いつも絵に描いた餅。
スリムなスタイルなんぞ、夢のまた夢・・・。

今年こそは、真剣にダイエットしたいのだが・・・。