今朝お友達のプログを見て今日は絶対東南アジアのお料理に と 心が飛んでしまい思考していたら長女から電話。仕事先お昼の休憩時間。頼んでおいた日本の家庭料理のレシピいつ届くの？？？なんだかいつもよりきつい語調。
鶏のから揚げ
姿勢を正して沢山頼まれていたうち 彼女の冷蔵庫にあるものアンケートした後２点。鶏のから揚げに茄子のシギ焼き 怒られると怖いので即作りました。笑
彼女にあげるレシピは本当に詳しくなくてはいけないので（鶏肉も白身を買ったというのでわざわざ同じ物購入買い物に走りました。）野菜も調味料も皆 計量して 炒める時間も書かないと駄目。普通の御料理を作るより倍（３倍程）以上かかります。秤とメモ帳を行ったりきたり。味見をして駄目だと調味料を加えて又書き直したり。疲れてしまう・・・・
御料理をする時 計量などすること絶対無い私。先日鯖の味噌煮のレシピ頼まれ作らないで適当に書いて送ったら酷い怒り買った苦い経験あります。ママの味ではないじゃない。主人からも君の味を欲しいと言う娘には作って確かめた物のレシピでなくてはと厳しい批判受けました。
と言うわけで最近簡単基本的日本お惣菜料理作ること多いです。
長女にフランス語でレシピを書いておけば次女から注文出ても即渡せるのでまあ良いことでしょう。
茄子のシギ焼き
東南アジア料理は諦めてしまったので簡単なお惣菜料理２品追加しました。
エンダイブのブレゼ カリカリベーコン 載せ
フランス エンダイブ ハムで巻いてモルネーソースソースで覆いグラティネするのは冬の代表的な御料理なのだけれど近頃あまりこってりのお料理には興が向きません。
この御料理さっぱり です。
大きなエンダイブは鋭い包丁で苦い芯を削り 粗塩を入れた湯でことこと柔らかくなるまで湯がき水きりする。（美味しくゆでるのには割りと長く掛かります。４０分くらい ？でもこれがエンダイブの美味しくなるこつと思います。
フライパンにオリーブ油又はバター（又は混ぜた物）を少し入れベーコンをカリカリに焼き 取り出す。
そのフライパンに湯がいたエンダイブを入れ 綺麗に焦がし砂糖を少しいれカラメリゼしたあとチキンブイヨンを少量加え 塩 胡椒で味を付ける。
お皿に移しカリカリベーコンを載せて。お汁も。
簡単な一品だけれどとても美味しくて主人もお気に入り。
豆乳の冷奴
これshinomaiさんのプログ拝見作ってみたいと思っていました。
豆乳を寒天で固めた物です。
寒天どのくらい入れようか？緩めの絹ごし風が良いと考え1Ｌの豆乳に４ｇの粉寒天入れました。凄く満足です。寒天仕立てだから温めては使えないけれど外地で美味しくいただける冷奴です。いつも微笑ましいエピソードの数々のshinomaiさん。アイディアどうも有難うございました。
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そしてコメントとても楽しみに待っております。
姿勢を正して沢山頼まれていたうち 彼女の冷蔵庫にあるものアンケートした後２点。鶏のから揚げに茄子のシギ焼き 怒られると怖いので即作りました。笑
彼女にあげるレシピは本当に詳しくなくてはいけないので（鶏肉も白身を買ったというのでわざわざ同じ物購入買い物に走りました。）野菜も調味料も皆 計量して 炒める時間も書かないと駄目。普通の御料理を作るより倍（３倍程）以上かかります。秤とメモ帳を行ったりきたり。味見をして駄目だと調味料を加えて又書き直したり。疲れてしまう・・・・
御料理をする時 計量などすること絶対無い私。先日鯖の味噌煮のレシピ頼まれ作らないで適当に書いて送ったら酷い怒り買った苦い経験あります。ママの味ではないじゃない。主人からも君の味を欲しいと言う娘には作って確かめた物のレシピでなくてはと厳しい批判受けました。
と言うわけで最近簡単基本的日本お惣菜料理作ること多いです。
長女にフランス語でレシピを書いておけば次女から注文出ても即渡せるのでまあ良いことでしょう。
東南アジア料理は諦めてしまったので簡単なお惣菜料理２品追加しました。
フランス エンダイブ ハムで巻いてモルネーソースソースで覆いグラティネするのは冬の代表的な御料理なのだけれど近頃あまりこってりのお料理には興が向きません。
この御料理さっぱり です。
大きなエンダイブは鋭い包丁で苦い芯を削り 粗塩を入れた湯でことこと柔らかくなるまで湯がき水きりする。（美味しくゆでるのには割りと長く掛かります。４０分くらい ？でもこれがエンダイブの美味しくなるこつと思います。
フライパンにオリーブ油又はバター（又は混ぜた物）を少し入れベーコンをカリカリに焼き 取り出す。
そのフライパンに湯がいたエンダイブを入れ 綺麗に焦がし砂糖を少しいれカラメリゼしたあとチキンブイヨンを少量加え 塩 胡椒で味を付ける。
お皿に移しカリカリベーコンを載せて。お汁も。
簡単な一品だけれどとても美味しくて主人もお気に入り。
これshinomaiさんのプログ拝見作ってみたいと思っていました。
豆乳を寒天で固めた物です。
寒天どのくらい入れようか？緩めの絹ごし風が良いと考え1Ｌの豆乳に４ｇの粉寒天入れました。凄く満足です。寒天仕立てだから温めては使えないけれど外地で美味しくいただける冷奴です。いつも微笑ましいエピソードの数々のshinomaiさん。アイディアどうも有難うございました。
そしてコメントとても楽しみに待っております。
優しいお母様、やっぱりお嬢さんはお母さんの美味しいお料理を作って食するのが待てないんですね。たぶん！
ハンバーグも美味しそう、、、我が家は日本の西洋料理は拒否されるんです。夫が「理解できない料理はやめてね」と、ハンバーグを見たとき一言。要するに彼に取ってはハンバーガーなんですね。だからカレーライスもナポリタンもハヤシライスも我が家では登場しなくなりました。私の大好物なんですが、、、、、
本当にヤブ姉さんが仰るとおり、どんな普通のお惣菜でも、塩の華さんがお作りになると、美しくなりますね。
エンダイブ、コトコト煮たの大好きです。美味しいですよね。
豆乳を寒天で固まらせるのですか。なるほど。Shinomaiさん、私もよく読んでいます。楽しいブログですよね。
今、アップしたところです。（笑）
エンダイブのブレゼは甘みとベーコンの、塩分が相俟っておいしいだろうなと感じるプレートですね。
レシピを詳細に、ママの味って素敵ですね。
親から子へと、伝えるってこの上の無い事だとしみじみ感じて拝見したしました。
に白身です。彼や周りのお友達達にも食べられるようにと。先日鯖の味噌煮 骨があると嫌皮は食べられないと言う人が多いと聞いて切り身で作っても良いけれど皮が無くてはねーと考えてしまいました。
特に油淋鶏(ソースのかかった)が好きです。
大きなお店でエンダイブを見ますが、料理の仕方が
分からないので、まだ買ったことがありません。
コトコトと煮る、美味しそう。
お料理、お裁縫の上手な母親を持つ娘に限って
しないかも。。。叔母の娘もしかり。
母の味って大事ですよね。
夫は母親が殆ど料理したことのない人だったので、母の味という記憶がないとのこと。
私は母の味と共に子供の頃の記憶が蘇ってくる事も多く、味の記憶が色々なことに繋がっているのだなと思います。
以前豆乳ににがりを入れて豆腐を作ろうとしたのですが、あまり濃い豆乳ではないので、なんだか怪しいものが出来上がってしまいました。
次回は寒天で作ってみます！
エンダイブこちらではサラダの食材です。結構値段もするので、レストランの食べ物というイメージが。こうやってお料理するといいのですね。作ってみます。
エンダイブって、生でサラダに使うだけかと思っていました。今、改めて調べて、煮込みに使うコトを知り、勉強になりました。
海外でお豆腐を簡単に作れると良いですね。以前、大豆から作りましたが、手間を考えると食べなくても良いかな？などと思ってしまいました。ところで、寒天ってフランスで手に入るのでしょうか？