蛸のから揚げの献立に キムチのパンケーキも加えてみました

昨日月曜日はお天気が良いのに加え大好きな蛸が手に入ったのでこのような献立になりました。蛸のから揚げ　大好き。揚げ物は調理場汚れて嫌がる方々多いですよね。私は一度頭に横切った食べたいものが口に入るのなら汚れても構わず揚げ物に臨んでしまう方です。（笑）

蛸のから揚げ

この蛸のから揚げは大好きです。新鮮な蛸は本当に小さなものが時折手に入る程度。あまりフランスでは食べられている食品ではありません。お惣菜の食品売り場ではマリネのもの売られていますが高価なわりに正直言って蛸の風味もなく酸味が勝って美味しくありません。

今日の蛸は冷凍物解凍されたもので少々塩味が勝っていましたがでもそれは味付けでカバーできます。とても美味しいと思いました。

　　　材料

　*蛸　さっと湯がいて置く　湯がき方の説明は省略致します。日本では茹で蛸が手に入りますものね。

　Ａ　味醂、酒、醤油　同量

　Ａ　生姜、大蒜の擦りおろし

　Ａ　を混ぜたものに　蛸　敵と負うな大きさに切りコーンスターチを振り（ジープロックの中に片栗粉を入れその中に蛸を入れ均一に軽く粉が混ざる様に振る）高温の油の中でカリッと揚げる。

　紫蘇の葉は無いので香りのよい庭中に生えているメリッサを添えました。

鶏手羽と蕪の酢醤油煮

前日寒くてこのような煮込みを作りました。青味が無く寂しいです。山椒の葉を添えました。このお料理と山椒の組み合わせはピッタリです。

詳しい作り方は同じようなもの前に載せてありますので此処をご覧ください。

おにぎり

目先を変えて白ご飯の代わりにおにぎり。

椎茸の煮漬けたものがあり上のお料理の飾りにとも思いましたが刻んで混ぜて。久しぶりのおにぎりです。

キムチのパンケーキ

 自家製のキムチ仕込みました。あまり韓国料理には縁が無く知識が無いので簡単な作り方が載っている本を購入　キムチもこの本を参考にしたのですが（キムチは材料を見ていて私の好みとは違うなと味見をしながら配合を変えたので正確な分量が判らずレシピは書くことできませんが美味しくできました。）

このパンケーキの写真を見て食べてみたいと思い作ってみました。これも昨日作って残ったものを食卓に出したものです。

　　材料　レシピの半量で

　Ａ　米粉　62、5ｇ

　Ａ　薄力粉　125ｇ

　Ａ　卵　大1/2　小なら1個

　Ａ　水　1　175ｍ

   A 　塩　キムチの塩加減を考えご調節ください

　Ｂ　葉付き玉葱　1.5

　Ｂ　紫蘇　２枚　ないのでメリッサで代用

　Ｂ　赤唐辛子　半本　微塵切り　（辛いキムチの場合は要らないと思います）

　Ｂ　大蒜　半片　微塵切り

　Ｂ　キムチ　125ｇ　細かく刻む

　　　作り方

1　Ａ　を　滑らかな状態に混ぜる

2　１に　Ｂ　を加える

3　軽く油を引いたフライパンで１５ｍほどの円形に焼き上げる。片面３-４分ほど。私はミニクレープを焼く器械を使用。

７５ｇほどの豚挽肉を炒めて加えると美味しいそうです。

　数えなかってのですが沢山出来てしまい２つずつに分けて即食べないものは冷凍。

 

 一年前に書いた記事添えます。

 

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