幸せは どんなときも 私の中に・・・
もう漬けないよ、と言ってはいたけれど、
結局 漬ける作業はやる気満々になってくれた母。
今年も近くの「とがし青果店」に先週注文し、
紀州みなべの南高梅3Lを１０キロを買いました。
6260円なり。
一晩涼しい一階で追熟。
明けて今朝、
良く洗った樽の中で、梅を洗い、
水につけること3時間。
私がいない間に、
竹串でへたを取ってざるにお上げるのは、
今回は父母二人でやっておいてくれました。
ほとんど父かな・・・？
きれいな梅です。
今年は14％、赤穂の天塩１.４キロを計ってボールへ。
ボールに入れたお塩にホワイトリカーを入れて、
梅にまぶして、樽に並べます。
樽の中には２Ｌ用の漬け物袋を入れてあります。
袋の口を捻り、中蓋を乗せて重石を乗せます。
梅の2倍の重石をしたかったけれど、小さなのしかなくて、
合計20.1キロを積み上げました。
白梅酢で梅が隠れるくらいに上がってきたら、
重石は減らします。
きれいに梅酢が上がりますように。
あとは赤ジソが出る季節までそのままそのまま・・・
今日もやはり、休む暇なく動き回っておりました
朝、長男の朝食を支度してから実家へ。
うちの畑から、ふさふさになったサンチュを二苗持って行って、
プランターに植え替え、父がベランダで収穫できるようにしました。
それから本来の目的、
母と、梅干し用の南高梅10キロを洗って水につけました。
3時間経ったら父母が水から上げて、へた取りをしてくれることになり、
安心して歌のレッスンへ。
それから夕方また実家へ行って、
梅を塩漬けにし、
我が家へ帰ってきました。
もう夕食はゆっくり作っている暇がなかったので簡単に。
畑のサラダ菜類を穫り、ニラも少々。
そして料理のアクセントにはこれ
麻の実ナッツ。クミン。
本日のメニュー。
「畑のサラダ、麻の実ナッツかけ」
サラダ菜は切らずに、洗ったらそのまんま 器へ～
ドレッシングは・・・お味噌にヨーグルトとマヨネーズ少々を混ぜただけ。
市販のドレッシングは糖質が入っている・・というより、
もともと甘くて好きじゃない私。
畑のサラダ菜たちは柔らかくて美味しい！
メインはラム肉ハンバーグ！
ただラム挽肉に、タマネギと卵と塩胡椒と、そしてクミンを小さじいっぱい振りかけて、
混ぜて、まとめて焼くだけ。
これがすごーく美味しかった！ラム挽肉はらでぃっしゅぼーやで購入。
スーパーのラム肉買ってきて、また作ろう！
我が家のニラを炒めて付け合わせ。
あとは美味しいクリームチーズ。
あは、ラム肉ハンバーグとくれば、赤ワイン！？
オチガビの「ツヴァイゲルトレーベ 2015」
いっぱいじゃなく、一杯だけ飲みました。
香りは深みがあり、ちょっと発泡？って感じたくらいフレッシュな酸味とフルーティさがあり、
なかなかの美味しさ。でも、おかわりはしません！意志強し
赤ワインは糖質さほど多くなく、血糖値の上昇も緩やかなので、安心。
というわけで、夕食は炭水化物なしでも、美味しくお腹いっぱい食べました。
糖質制限食は、ちっとも苦になりません。
（そういえば「クミン」は、ダイエットや健康に、素晴らしい効果があるとか。
興味のある人は、クミンを検索してみて下さいね。）
