若松区高須の焼肉店、菜好牛を初訪問。この日は、私たち夫婦の誕生日ランチだったので、ちょっと奮発（笑） 「6種の希少肉と炊き立て土鍋ご飯コース」を頼みました。
この日のお品書き。
まず最初に出されたのは、シルク･ロース。
生でも食べられるほど新鮮なので、片面だけ軽く炙ればOKです。
辛すぎず味わい深かったオモニの手作り熟成キムチ2種盛り（右は山芋のキムチ）。発酵食品のキムチは乳酸菌を多く含むため、消化を助ける効果があり、焼肉との相性がいいのだそうです。
サラダの野菜は、糸島の契約農家で作られています。
和牛の稀少部位6種。まず最初は上バラから。
ササノミとは、リブロースとサーロインの下のあばら周辺の肉だそうです。
肩から前脚上部のクリミ。よく動くところなので適度な歯ごたえがあり、たんぱく質が豊富だとのこと。
牛タン3種。
厚切りの牛タン。タン元と呼ばれる、やわらかくて脂肪ののった部位です。
ゴロタンは、牛タンの筋の部分。コリコリした歯ごたえがありました。
ハツとタン塩から焼き始め。
続いて厚切り牛タンも･････。
誕生日ランチにつき、帰りのドライバー役を免除 ^_−☆
鹿児島が誇るブランド豚、六白黒豚。黒豚と言っても全身が真っ黒ではなく、4本の足と鼻先、尻尾が白いので、「六白」黒豚と呼ばれるのだそうです。肉質がやわらかく、旨味成分が豊富で、しかも、さっぱりしていて全く臭みがないのが特徴です。
厚切りの黒豚は、サンチュや大葉にくるんで、コチュジャン入りのネギ味噌などを合わせます。（手前はクリミ）
トロのような霜降り肉に、ウニとイクラをトッピングした最幸寿司。
ふっくらと炊き上がった、魚沼産こしひかりの土鍋ごはん。
最後は焼きすき。
両面をさっと炙って･･････
箸でも持ち上げられるほど、身のしっかりした味宝卵の黄身をくるんで、ひと口で……。コクのある旨さが広がります。
締めの阿波うどん。あっさりしたダシとスダチの香りがさわやかでした。
黒蜜きな粉のかき氷とバニラアイス。
高須方面を通りかかるたび、美味しそうな看板が気になっていた菜好牛。牛肉は、純国産黒毛和牛のA5ランクの肉だけを扱っているのだそうです。予約の時からの親切丁寧な対応もよかったですし、心地よい誕生日ランチとなりました=(^.^)=
この日のお品書き。
まず最初に出されたのは、シルク･ロース。
生でも食べられるほど新鮮なので、片面だけ軽く炙ればOKです。
辛すぎず味わい深かったオモニの手作り熟成キムチ2種盛り（右は山芋のキムチ）。発酵食品のキムチは乳酸菌を多く含むため、消化を助ける効果があり、焼肉との相性がいいのだそうです。
サラダの野菜は、糸島の契約農家で作られています。
和牛の稀少部位6種。まず最初は上バラから。
ササノミとは、リブロースとサーロインの下のあばら周辺の肉だそうです。
肩から前脚上部のクリミ。よく動くところなので適度な歯ごたえがあり、たんぱく質が豊富だとのこと。
牛タン3種。
厚切りの牛タン。タン元と呼ばれる、やわらかくて脂肪ののった部位です。
ゴロタンは、牛タンの筋の部分。コリコリした歯ごたえがありました。
ハツとタン塩から焼き始め。
続いて厚切り牛タンも･････。
誕生日ランチにつき、帰りのドライバー役を免除 ^_−☆
鹿児島が誇るブランド豚、六白黒豚。黒豚と言っても全身が真っ黒ではなく、4本の足と鼻先、尻尾が白いので、「六白」黒豚と呼ばれるのだそうです。肉質がやわらかく、旨味成分が豊富で、しかも、さっぱりしていて全く臭みがないのが特徴です。
厚切りの黒豚は、サンチュや大葉にくるんで、コチュジャン入りのネギ味噌などを合わせます。（手前はクリミ）
トロのような霜降り肉に、ウニとイクラをトッピングした最幸寿司。
ふっくらと炊き上がった、魚沼産こしひかりの土鍋ごはん。
最後は焼きすき。
両面をさっと炙って･･････
箸でも持ち上げられるほど、身のしっかりした味宝卵の黄身をくるんで、ひと口で……。コクのある旨さが広がります。
締めの阿波うどん。あっさりしたダシとスダチの香りがさわやかでした。
黒蜜きな粉のかき氷とバニラアイス。
高須方面を通りかかるたび、美味しそうな看板が気になっていた菜好牛。牛肉は、純国産黒毛和牛のA5ランクの肉だけを扱っているのだそうです。予約の時からの親切丁寧な対応もよかったですし、心地よい誕生日ランチとなりました=(^.^)=
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