昨夕は「すき焼き」を楽しんだ

　野田佳彦財務相が民主党代表になろうと、なお党内抗争が長々と続く。野田は、小澤派に騒がれ政権運営に支障が出る恐怖から、甘い判断に従って小澤派有力者に幹事長席を明け渡し、間違い無く小澤＜牢名主＞を放免するだろう。それで、党内には水面下の不満がマグマのように溜まる。こうして、野田は野党工作よりも、党内談合で苦吟する事態を迎える。

　さて、昨夕は早めの入浴の後、我が家では菅直人内閣総辞職を祝って（笑）、夕食は「すき焼き」を楽しんだ。霜降り米沢牛を使い、玉ねぎを最初に炒め込む＜登起波＞風の料理方法。豆腐は、小野川温泉・＜佐藤秀子豆腐屋＞の本格もめん豆腐を添える。
http://www.yonezawabeef.co.jp/tokiwa/menu.html
http://www.onogawa-tofu.com/


　と言うわけで、我が家の「すき焼き」レシピだが、

［材料］　（２人前）

すき焼き用牛肉（米沢牛）　　２００～３００ｇ
生椎茸　　　　　　　　　　　５個（茎を除き、１ｃｍ幅に切る）
長ネギ　　　　　　　　　　　３本（斜め薄切り）
春菊　　　　　　　　　　　　１束（４－５ｃｍに切り揃える）
結び白滝　　　　　　　　　　１パック（５個入り；軽く湯通し後、半分に切る）
木綿豆腐　　　　　　　　　　１丁（４００～５００ｇ；２．５ｃｍ角に切る）
玉ねぎ　　　　　　　　　　　１／２個（小さく乱切り）

［たれ］　（面倒な時は、出来合いの市販品を利用）

　　日本酒　　　　　　　　　大匙４＋１（肉用として別にする）
　　味醂　　　　　　　　　　大匙２
　　砂糖　　　　　　　　　　大匙１
　　醤油　　　　　　　　　　大匙３
　　鰹出汁（市販品）　　　　大匙２
　　水　　　　　　　　　　　半カップ

大蒜（にんにく）　　　　　　１片（みじん切り）
ラード少々
生卵　　　　　　　　　　　　２―４個


［調理法］

　肉厚の鉄鍋を中火で暖め、ラードを入れ溶かして、みじん切りの大蒜を入れる。
焦がさぬようにさっと炒めてから、玉ねぎを加える。１分程炒めた後、半量の牛肉を鍋に入れ、大匙１の日本酒を掛けて、裏返しながら軽く焼く。好みで焼き方を加減。

　椎茸、白滝、豆腐（全て半量）の場所を決めて順に入れ、予め混ぜておいた「たれ」を掛け回す。その後、春菊、長ネギを適宜加える。

　鍋に蓋をし、火を中火―弱火に変えて、５―７分程煮込んで出来上り。

　溶き卵に入れて食べるのが普通だが、そのまま食べても中々美味。
　食べながら、残りの材料を適宜鍋に加える。

　胡瓜や茄子（なす）の一夜漬けを箸休めに添えるのも結構。

　頂戴した大吟醸＜白鹿：千年壽＞（西宮市）をきりりと冷やして飲むと、「すき焼き」が一層引き立つ。憂き世のことなど、何処かへ飛んで行く（笑）。

　加熱は、卓上用水コンロを用いて炭火を使うと、程好い調理が可能。料亭の雰囲気を多少味わう感じ。勿論、カセット・コンロ利用で一向に構わないが、肉厚の鍋は最低必要。
http://www.meicho.jp/product_info.php/products_id/322401



　食後は庭に出て、庭椅子に腰を落ち着けながら、阿川弘之スタイルの「ジン・トニック」を楽しむ。ひんやりした夜風の中、テーブルの上に置いた観葉植物「コリウス」が、ランタンの灯を映して微笑んでいるかのようだ。鈴虫や蟋蟀（こおろぎ）は、夏の終わりを惜しんで激しく鳴いている。

　満天の星が輝く暗い夜空。しかし、視力が格段に弱くなって、最早星座を見定めることは出来ない。年を重ねる寂しさを何となく味わう。