さんまの塩焼き・焼き茄子の出汁ジュレ添え

さんまのおいしい季節がやってきました。

今日は特売の秋刀魚（目がきれいでうろこもぴかぴか。新鮮なのになんと一尾89円。漁師さん、スーパーさんありがとう）の塩焼きをメインに和食にしました。

１）さんまの塩焼き大根おろし添え
２）ピーマンの炒め物
３）野沢菜漬
４）めかぶ、オクラ、かまぼこの和え物（シークワサー果汁、だし醤油、山葵で味付け）
５）焼きなすの出汁ジュレ添え
・焼き茄子を作る（茄子をフォークで刺して火の通りを良くしてグリルで表面を焦げるまで焼き、氷水にとって皮を剥く）
・出汁をとって（一番だしをコチラで使い、お味噌汁は二番出汁で）水でふやかしたゼラチン（表示の半量）を鍋に入れとかし、型に入れ冷蔵庫で冷やしておく。
・なす、プチトマトの横にジュレを流し込む
６）生麩（ヨモギ・粟）のお刺身
７）大根の味噌汁・白飯
ジュレのだしをとった残りの昆布とかつおで二番だしをとりつつ、具としても食べる。

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