たけのこづくし：木の芽焼・筍ご飯・お刺身・姫皮のうに和え・酢の物

筍を一本買って筍尽くしの献立にしました。ぬかを買い忘れたのでお米のとぎ汁に鷹の爪を入れて茹でました。

今は年中水煮が手に入りますが、茹でているときに台所によい香りが漂うのも好きですし、香りや歯ざわりが茹でたては格別。スーパーで見かけると、重いのも忘れつい買ってしまいます。

左上から下に；

①筍とわかめの酢の物生麩添え　②出汁巻卵のお吸い物（お昼のお蕎麦のおかずを転用）　③筍ご飯（ベランダの山椒も今が盛り！）　④姫皮（筍の先の柔らかい部分）と塩漬けうにの和え物　⑤　木の芽焼（味噌にみりん、砂糖、卵黄を加えて練ったものを筍に塗ってグリルで焼き、仕上げに山椒の葉のみじん切りをまぶしてさっとあぶる）　⑥筍のお刺身　⑦さわらの西京漬

昨年の筍メニューはこちら。

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