![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4b/83/0eff787479e6141269b00199566348a8.jpg)
結婚記念日ディナーのご紹介。
スパークリングワイン(名前を忘れてしまいましたが、ニューヨークヤンキースが優勝した時の祝勝会で”シャンパンファイト”に使われたというカリフォルニア産)を開けました。ドライで美味しかったです。
↑前菜の鴨のパテ。鴨のレバーを香草とコンソメスープで煮てフードプロセッサーにかけ、白ワイン・卵黄を加え蒸す。ピスタチオを混ぜ入れて出来上がり。
添えたのは
・いちじくのコンポート
・極小玉ねぎとオリーブ(瓶詰めの汁を切り、煮切った白ワインとローズマリーにつけて塩抜き+風味付け)
・マスタード
・冷凍パイシートを三角形に切って焼いたもの
↓カブのスープ。カブ(+香味野菜)を鶏ガラスープで煮て裏ごしし、生クリームと牛乳で伸ばしたもの。ピンクペッパーを添えて。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/77/13/73979eea5620da6ff0ac935e51c0df48.jpg?random=f5111691f4cb6c51ab5a7f17dca26dc8)
↓ホタテ貝のサラダ仕立て。前菜ぽいお皿ですが、魚料理として。ホタテは太白ごま油とオイスターソースを混ぜたものでマリネしておき、お皿に盛ってから仕上げにレモン汁を回しかけいくらを飾ります。
トマトの中にはカニとクリームチーズのディップを詰めました。
あとコンソメスープをゼリー寄せしたものを賽の目に切って敷き、塩気を添えます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1e/d7/dc5d8c74c5f39d908bc2d44a5f0c05b4.jpg?random=7083ca3d8ce332c99c056cdcc7923e32)
↓お肉料理はビーフステーキゆず胡椒ソース。
フライパンにバターとオリーブオイルを半々入れ、ニンニクチップ、エリンギを炒める。エリンギを取りだしたフライパンで、焼く直前にハーブソルトを振った牛肉を焼く。
フライパンに日本酒を入れ、さっとアルコール分を飛ばし、柚子胡椒を入れステーキとエリンギにかける。
ご飯は、塩をほんの少し入れた出汁で炊いて、炊きあがったら柚子の皮のすりおろしを香りづけに混ぜます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/28/26/99455a1fc0be0f1e16f12b613ce3fbd0.jpg?random=26240682ff38b85e2d1a2e8f4adc5293)
おなかがいっぱいだったので、食後のお菓子はなくエスプレッソのみ。
夫に喜んでもらえて良かったです。
とてもきれいな紙細工のカードに素敵なメッセージを書いてくれていたのに私は何も用意しておらず、それが心残りでした。
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スパークリングワイン(名前を忘れてしまいましたが、ニューヨークヤンキースが優勝した時の祝勝会で”シャンパンファイト”に使われたというカリフォルニア産)を開けました。ドライで美味しかったです。
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添えたのは
・いちじくのコンポート
・極小玉ねぎとオリーブ(瓶詰めの汁を切り、煮切った白ワインとローズマリーにつけて塩抜き+風味付け)
・マスタード
・冷凍パイシートを三角形に切って焼いたもの
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トマトの中にはカニとクリームチーズのディップを詰めました。
あとコンソメスープをゼリー寄せしたものを賽の目に切って敷き、塩気を添えます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1e/d7/dc5d8c74c5f39d908bc2d44a5f0c05b4.jpg?random=7083ca3d8ce332c99c056cdcc7923e32)
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フライパンにバターとオリーブオイルを半々入れ、ニンニクチップ、エリンギを炒める。エリンギを取りだしたフライパンで、焼く直前にハーブソルトを振った牛肉を焼く。
フライパンに日本酒を入れ、さっとアルコール分を飛ばし、柚子胡椒を入れステーキとエリンギにかける。
ご飯は、塩をほんの少し入れた出汁で炊いて、炊きあがったら柚子の皮のすりおろしを香りづけに混ぜます。
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夫に喜んでもらえて良かったです。
とてもきれいな紙細工のカードに素敵なメッセージを書いてくれていたのに私は何も用意しておらず、それが心残りでした。
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