収穫後に乾燥させる野菜とは？

久しぶりに第３農場にやってきました。
ここは校舎のそばにある野菜圃場。
生物生産科の本拠地で、
春には野菜苗販売で大いに賑わった場所です。
ここにはたくさんのビニールハウスが建っていますが
その一つに入ってみました。
するとこんなオレンジ色をしたコンテナが積まれており
さらに奥では大きな業務用の扇風機が回っています
いったい何が入っているのか覗いてみると
収穫したばかりの野菜が入っています。
収穫したら乾燥させる野菜。
さて何でしょう？