レモンのジャム

果実酒に香りづけのため入れてあったレモンを取り出す日がきたので、
これをジャムにしよう。レモンを長くいれすぎると、お酒に苦味が出るらしい。
これは一ヶ月漬けてあったもの。レモンは２週間で取り出すという説もあるようだ。

桃とさくらんぼに入っていたので、それぞれの果実のよい香りとともに
色もついている。ピンクに染まっているのは、さくらんぼの色である。

このレモンを、種をのぞいてフードプロセッサーにかける。
粗みじんになったレモンの重量が４５０ｇ。
上の画像のボウルの底にたまっていた果実酒が４５ｇ。

これを鍋にいれ、グラニュー糖１００ｇを２度にわけて加えながら
よく煮詰める。アクがでたら取る。

加熱するとアルコールが気化するので目にしみる。
砂糖を全部入れ終わったところで、ハチミツ大匙３を加える。
２～３分煮詰めてできあがり。

火をとめてガラス容器にジャムを移す。
今回、初登場の助っ人がこちら。


シリコン製のキッチンミトン、カエル型である！
撮影にあたって家人の腕に協力してもらった。ゲコッ。


親指を上部に入れて使用する。両手鍋での調理時などに便利だ。
店頭ではルクルーゼにディスプレイしてあり、とても可愛らしかった。
パステルカラーで青、ピンク、緑、黄色の４色。
特別価格で１匹１０００円。

さてジャムもできあがり、味見をしてみる。


見た感じはピンクグレープフルーツのジャムのようだが、味は
さくらんぼと桃とレモンとハチミツとリカーが複合した、実に複雑な味わい。
全然説明になっていないが、なかなか美味しいよ。

甘さもちょうどいい。酸味はかすかで、これがレモンのジャムと言われても
ちょっとわからないと思う。

レモンの薄皮が、酒に漬けている間に硬くなっていたこともあり、少し口に
残るけれど、まずまずの仕上がりだ。ヤッター！