ひょんなことでインドカレーにハマってしまい、
もっと食べたい！そうだ、自作してみよう、ということで
アメ横 大津屋でスパイスセットと皮むきひよこ豆を買ってみた。
大津屋：猫店長のチキンカレーセット
レシピも一緒についてくるので、
購入者のレビューと合わせて読み、手順を考える。
下にリンクした、やまけんさんの記事も参考にした。
やまけんの出張食い倒れ日記：スパイスの聖地 上野アメ横「大津屋商店」のカレーレシピを教わった！ その１
やまけんの出張食い倒れ日記：スパイスの聖地 上野アメ横「大津屋商店」のカレーレシピを教わった！ その2
私なりのアレンジとして、
鶏肉は胸肉を使い、皮を外して一口大に切ったあと
レシピのヨーグルトに漬け込み、あとでそのまま一緒に入れる。
たまねぎ大１つをみじん切りにして、トマトと一緒に入れる。
カイエンペッパー、コリアンダーパウダー、
ターメリックパウダー、ブラックペッパーパウダー、
クミンパウダー。
シナモンホール、クローブホール、
クミンシード、カルダモンホール。
慎重に作業を進め、ホールトマトの水分だけで、
水を足すことなくできあがったけれど、タマネギを足したせいか（？）
「スパイシーな鶏肉のトマト煮込み」みたいな味になったので
さきほどのパウダー類とガラムマサラ、塩を足した。
トータルで元のレシピの倍くらい入れてしまった。
すると、ちょっととろみが出て味がしっかりしてきた。
清涼感のある辛さでなかなかイイ感じ。
もしかしてホールトマトの汁はいれないほうがよかったのかしら。
ジャスミンライスを鍋で炊く。
この独特の香りと、細長くてパラリとした炊きあがりが好き。
プルコアレンジのインド風カレーと一緒に
神戸アールティの激辛チキンカレーとナンも出した。
左が自作カレー、右がアールティ。
よっし、
いただきます！
（プロのインドカレーは表面に油が浮いてくる↑）
私の自作カレーは、辛いけれど爽やか、あっさり。
胸肉はもっと小さく切ってもよかったな。
ナン、ジャスミンライスとの相性もいい。
あとからスパイスをドンと足したのがよかったのか、
思った以上に美味しく仕上がった。
アールティの激辛チキンカレーももちろん美味しい。
こちらはもっと辛くて、もっとコクがある。
たしか、ここでは茹でたカシューナッツを
ペーストにして入れているのだ。
このように１からスパイスを合わせて作るカレーは
初めてつくったけれど、激辛カレーをお味見したあと
自作カレーに戻っても、ちゃんと味わえるのがすごいと思った。
そして作りたてだけに、スパイスの香りの立ち方がいい。
うまくできてうれしい。
次は今回の半分くらいの量でつくれるといいな。
鍋いっぱいはさすがに多すぎた。
そして自分で感じるよりも辛く仕上がったようで、
食べたあとしばらく汗がとまらなかった。
まだまだスパイスはたくさん残っているので
カレーはもちろん、それ以外の使い道を考えるのもまた楽し。
*
翌日のお昼に、残ったカレーを温めて食べた。
インドではカレーはその都度つくるもので、
作りおきや、熟成させるものではないらしい。
日本のカレーとは違うのですな。
食べてみると、トマトの酸味が強くでており、
これはこれで美味しいけれど、
あのスパイス類の華やかさは失われていた。
でも、日本人だとあんまり気にならないかも。
ジャスミンライスのおこげ部分。
こちらも温めなおしだけれど、
香り米と呼ばれるジャスミンライス特有の香りが立って
食欲がおおいにそそられる。
ビリヤニも好きなので、いつか作ってみたいな。
もっと食べたい！そうだ、自作してみよう、ということで
アメ横 大津屋でスパイスセットと皮むきひよこ豆を買ってみた。
大津屋：猫店長のチキンカレーセット
レシピも一緒についてくるので、
購入者のレビューと合わせて読み、手順を考える。
下にリンクした、やまけんさんの記事も参考にした。
やまけんの出張食い倒れ日記：スパイスの聖地 上野アメ横「大津屋商店」のカレーレシピを教わった！ その１
やまけんの出張食い倒れ日記：スパイスの聖地 上野アメ横「大津屋商店」のカレーレシピを教わった！ その2
私なりのアレンジとして、
鶏肉は胸肉を使い、皮を外して一口大に切ったあと
レシピのヨーグルトに漬け込み、あとでそのまま一緒に入れる。
たまねぎ大１つをみじん切りにして、トマトと一緒に入れる。
カイエンペッパー、コリアンダーパウダー、
ターメリックパウダー、ブラックペッパーパウダー、
クミンパウダー。
シナモンホール、クローブホール、
クミンシード、カルダモンホール。
慎重に作業を進め、ホールトマトの水分だけで、
水を足すことなくできあがったけれど、タマネギを足したせいか（？）
「スパイシーな鶏肉のトマト煮込み」みたいな味になったので
さきほどのパウダー類とガラムマサラ、塩を足した。
トータルで元のレシピの倍くらい入れてしまった。
すると、ちょっととろみが出て味がしっかりしてきた。
清涼感のある辛さでなかなかイイ感じ。
もしかしてホールトマトの汁はいれないほうがよかったのかしら。
ジャスミンライスを鍋で炊く。
この独特の香りと、細長くてパラリとした炊きあがりが好き。
プルコアレンジのインド風カレーと一緒に
神戸アールティの激辛チキンカレーとナンも出した。
左が自作カレー、右がアールティ。
よっし、
いただきます！
（プロのインドカレーは表面に油が浮いてくる↑）
私の自作カレーは、辛いけれど爽やか、あっさり。
胸肉はもっと小さく切ってもよかったな。
ナン、ジャスミンライスとの相性もいい。
あとからスパイスをドンと足したのがよかったのか、
思った以上に美味しく仕上がった。
アールティの激辛チキンカレーももちろん美味しい。
こちらはもっと辛くて、もっとコクがある。
たしか、ここでは茹でたカシューナッツを
ペーストにして入れているのだ。
このように１からスパイスを合わせて作るカレーは
初めてつくったけれど、激辛カレーをお味見したあと
自作カレーに戻っても、ちゃんと味わえるのがすごいと思った。
そして作りたてだけに、スパイスの香りの立ち方がいい。
うまくできてうれしい。
次は今回の半分くらいの量でつくれるといいな。
鍋いっぱいはさすがに多すぎた。
そして自分で感じるよりも辛く仕上がったようで、
食べたあとしばらく汗がとまらなかった。
まだまだスパイスはたくさん残っているので
カレーはもちろん、それ以外の使い道を考えるのもまた楽し。
*
翌日のお昼に、残ったカレーを温めて食べた。
インドではカレーはその都度つくるもので、
作りおきや、熟成させるものではないらしい。
日本のカレーとは違うのですな。
食べてみると、トマトの酸味が強くでており、
これはこれで美味しいけれど、
あのスパイス類の華やかさは失われていた。
でも、日本人だとあんまり気にならないかも。
ジャスミンライスのおこげ部分。
こちらも温めなおしだけれど、
香り米と呼ばれるジャスミンライス特有の香りが立って
食欲がおおいにそそられる。
ビリヤニも好きなので、いつか作ってみたいな。
」と
（以下略）
