本場ウィーンのザッハトルテを求めて「ザッハー」へ(7)

　チョコレート好きなら、外すことができないウィーンの２大カフェといえば「デメール」と「ザッハー」。

「デメール」は王宮に近く、帝政時代には王室御用達として名を馳せる洋菓子店。入口近くには真珠を幾重にも重ねたような華麗なシャンデリア。その下にホール型のタルトやバターケーキが美しくカットされ、宝石をみているよう。

プレゼントコーナーには、キュッと正統派のりぼんをかけたデメールの包装紙のツリー。
あの！すみれの砂糖づけや、クッキー、ザッハトルテ、シュトーレンなど……。（ここだけは行列に並ばずとも買物ができる）。
カフェでは女の子たちが、わくわくした表情で席のあくのを待つ姿があった。



　オペラ座そば。ホテル･ザッハー内のカフェレストランがここ。クロークでコートをあずけて身軽になったら「CAFE」の入口から両側に広がる室内(2室)へ。

コーナーに近い場所に席をとった。

金の装飾に、レッドの絨毯と同色の壁紙。窓の外はヨーロッパの冬だ。
名物のザッハトルテの注文が圧倒的に多いが、トプフェンシュトウルーテル（チーズ入りのお菓子）やヴィナーシュニッツエルを目当てに食事にくるウィーン紳士やアジア人のファミリー層の姿も。

取材は20分たらずで終了。

オペラ座の通りを歩く人を窓枠のむこうに眺めていたら、いよいよ運ばれてきたお目当てのケーキ。

　軽い食感のスポンジ生地。表面のチョコグラサージュ（チョコレート部分の糖衣）の甘みが強い、いわゆる日本風のザッハトルテであるデメールに対して、
（※デメールのアプリコットジャムは、スポンジとグラサージュの間だけに塗ってある)。

ホテル･ザッハーのそれは、外側のチョコレートが固く、やや苦みの残る大人の味。スポンジはしっとりと濃厚で、3層になったアプリコットジャムが酸味を際立たせ、洋酒を含んだビターチョコの風味を引き立てる。

1832年頃。まだ20歳にもならないフランツ･ザッハー君が考案したこのケーキ。いかにもウィーンらしく優雅なエスプリを覚える。甘み、酸味のバランスがとても豊か。積極的な甘さの楽園につつまれ、チョコレート好きにはたまらないだろう。

飲み物は、メランジュではなく、ブラックコーヒーにホイップをたっぷりと真上までいれたアインシュベナーに初挑戦。



　おみやげ用のザッハトルテを購入するには、ホテルの外へいったん出てケルントナー通り側の入り口へまわる。夜12時まで営業しているので街歩きの最後に買うのがいい。（私はLサイズとSサイズを購入しました）。

ウィンドウもほらこのとおり、クリスマス仕様でかわいい。

店を出れば、すでに夕方。

このあと、スワロフスキーや化粧品、バッグなどお買い物散策をして、夜はサクサク生地が評判のシュニッツエルのおいしい店へ！