ラーメンショップ牛久結束店

７月下旬の平日、裁判所への出張の帰りに訪れました。１３時３３分に到着すると１１人が店頭に。車を駐車し、食券を購入しようとした４分後にはそれは３人へと減るも、８分後に入店する際には後続に１２人が続いていました。なお、案内されたのはカウンターの角席で３回連続となりました。

ラーメン（脂多め）、大盛＋小ネギチャーシュー丼。

　

ラーメン。

　

１分４０秒の湯で時間だった麺。

　

つるっとしたのど越しが楽しめるも、太麺に比べてプツプツと千切れる軟い食感が目立ち、もちもちさはほとんど伝わって来ませんでした。

　

「啜る」というよりも「運ぶ」というイメージで食べ進めました。

　

黒胡椒合いますよね。

　

ほぼ赤身でサクッという具合に断ち切られる肉質のチャーシュー。

　

温められたことでさらに食べやすく変化しました。

　

ねぎ。

　

スープによってシャキッとした感触が徐々に失われ、しんなりとなっていきました。

　

わかめ。

　

少々のねっとり感がありました。

　

海苔。

　

初め、どうしてラーメンに海苔なんだろう？と思っていましたが、最近になってその意味がわかってきました。

　

背脂。多めでも仕上げに醤油ダレが足された形跡が。コテコテには及ばない「多め」でも、発するコクにより丼全体を支配する力を強めていました。

　

色合いからは醤油ベースであることが判別できるも、背脂による奥行が塩気の鋭さを大きく上回る、甘いと言い換えたくなる位に円やかな味わいのスープ。

　

ラー油をかけたすりおろしにんにくを少しずつ溶かしながら。

　

小ネギチャーシュー丼。

　

チャーシューは３枚。以前は解されたものの集合体でしたが、今回は柵から切り出されたものがそのまま。

　

こちらのチャーシューは脂身豊富で、表面は滲んで輝きを放っているかのよう。

　

私の席からは調理工程が確認できませんでしたが、レンジで一旦温められてから提供された？

　

ネギ。醤油ダレかふんだんに絡められたネギはパリッとしていましたが、ややしんなりとした部分も。ラーメン丼に移してセルフネギラーメンとしても楽しみました。

　

手で千切られたであろう半枚分の海苔が散らされて。

　

ごはんはやや硬めの炊き上がりに思いました。

　

こちらにも黒胡椒を振って。

　

暑さのせいか、タイミングによっては空席が発生する店内で１５分程で完食。調理中の店主さんにお礼を言い、６人の行列の横を通り過ぎ職場に戻りました。