ラーメン二郎三田本店

９月中旬の平日、職場の夏季休暇を取得した日のことです。８時３０分までの到着を目指して自宅を出立。途中、電車に遅れが発生したものの、これから労働に勤しもうとする方々を横目に、８時２１分に店頭に到着し２０人の行列の最後尾に。その後の列の進みは予想通り速く、８時４８分には入店出来、その５分後には、無事、総帥の手によるラーメンが配膳されました。それにしても、以前は平日の早い時間帯にはこんなに並んでなかったような。未だにドキュメンタリーの影響があるのかなぁ。

　

ぶた入り大ラーメン。

　

１分弱の間隔をあけて２度に分けて鍋に投げ込まれた麺は、硬め指定分が最長４分強茹でられた後に取り出されてから、ほとんど間を置かずに５分弱で通常分が麺上げされていました。

　

ですので、その差はほとんどありませんでした。

　

黄色くて縮れが強く、ボソッとした感触を持っており、硬めに思いました。

　

唯一の卓上調味料である白胡椒を振って。

　

しんなりとした茹で加減の野菜はかなり少なく感じました。

　

しっとりとした赤身に付随する脂身にもしっかり味が染みて。

　

弾むような食感の赤身で構成された豚。

　

やや強めの歯応えも、口の中で心地良くほぐれてくれた豚。

　

赤身部分に旨味が強く感じられた豚。

　

とろっとろの脂身の甘さが印象的だった豚。

　

スープ。

　

お玉で固形脂と一緒に掬われた液体油が大量に注がれたからか、分厚い白濁した層が形成され、醤油に辿り着くまでに一苦労。参考までに盛付は元一之江店助手Ｅ氏。この日の接客を含む仕事振りから、最悪だった出身店での対応が思い起こされました。現ラーメン二郎柏店店主と並ぶ、クソ人間です。

　

レンゲで攪拌すると油っぽさはそれほどでもなく、醤油によるキレの中にコクが垣間見える仕上がり。

　

ただ、食後はさすがに口の中がベトベトと。ちょっと残念でした。

　

大蒜はあまり辛くなく。

　

香味野菜や破肉が混ざった背脂は、主に野菜と共に。

　

およそ１１分で完食するも、既に次々ロットの調理中でしたので、厨房に向けてお礼を言い、そそくさと退店しました。

　

その後は、移転した三田図書館へ。あまりの居心地の良さにお昼過ぎまで滞在してしまいました。たまにはこういう時間の使い方も良いなぁ。