３月上旬の土曜日のことです。寝坊により何度か訪問が延期となっていましたが、この日は無事早朝に起床でき、暗闇の中自宅を出立。予定していた電車には乗り遅れてしまったものの、７時
５３分に店頭に到着し、３４人の行列の最後尾に。その後、後続に４人が続いた８時丁度に開店。さらに４０人程が加わった８時４５分に入店し、８時５２分になって、願いどおり、総帥の手
による一杯が配膳されました。なお、この後の３月１２日より、小と大のラーメンが１００円、ぶた入りとぶたダブルが１５０円、それぞれ値上げされました。
ぶた入り大ラーメン、野菜大蒜脂。豚のカットは総帥が、豚と野菜と大蒜と脂とカラメの盛付は助手さんが担当。
鍋に投入されて４分を過ぎた頃から、取り出され始め、１分強を要して５つの丼に割り振られた麺。
縮れが強いこともあってか、表面にはプリっとした感触があり、噛み締めると、ボソッと、そしてグニッとした食感が現われて来ました。ですので、総じて硬めと言えるかと。
なお、次々ロットで、カタカタをリクエストされている方がいましたが、どんな感じになるのか興味が湧きました。
相性抜群の卓上の胡椒を振って。
控えめな量で、ぐったりとした見た目も、麺と一緒に口に含むと、シャキッとした歯応えに気付かされた野菜。
豚。
鶏むね肉に似たあっさりとした肉質ながらも、淡泊さとは無縁だった豚。
軟らかさと共に弾くような歯応えを持っていた赤身。
弾力強い赤身に、とろりとした脂身。
ぎゅにゅっとした舌触りで、味わい深さを持っていた豚。
スープ。
初めは、クドさの無い、調味料の影響が強い甘めの仕上がりに思うも、それからは、豚出汁によると想像される厚みのある旨味が、ゆっくりと広がっていきました。最後は、危うく飲み干して
しまいそうに。
投げ入れるようにパラッと添えられた大蒜は、辛さが抑えられて。
大きな背脂も見受けられた固形脂には、カラメも足されて。
およそ１０分を要して完食し、次々ロット分の麺の投入を終えた厨房に向かってご挨拶し、４６人の行列を横目に退店しました。
隣席の、配膳されてからも総帥と世間話を続ける超常連と思しき男性は、一向に食べ終わる気配がありませんでしたが、次々ロットは４人で運用されたのでしょうか。