プルーンのリースパン

リース２個分

Ａ
強力粉　　300ｇ
水　　　　195ｍｌ
砂糖　　　大さじ3
塩　　　　小さじ1
ドライイースト　小さじ2

ショートニング　15ｇ

プルーンピューレ　　40ｇ

1　ボールにＡを入れて混ぜて捏ねる。

2　ひとまとまりになったらショートニングを入れて混ぜて2/3に　プルーンピューレを入れる。

3　２８度前後で２倍になるまで発酵させる。

4　プルーン生地を４等分、プレーンを２等分にして、１５分ベンチタイムをとる。

5　４０センチに紐状に成形して、三つ編みにしてリースにする。2こ作る。　　　　

6　２次発酵ー２倍の生地になるまで発酵させる。

7　１８０℃に予熱したオーブンで２０分前後焼く。


モニターでプルーンをいただきました。

早速、プルーンピューレを作って、パンにしてみました。

プルーンピューレ…プルーンに水を入れてプロセッサーにかけるだけです。

いろいろ試作してみようと思います。