地御前産かきの米粉チャウダー

【材料】

牡蠣　　　200ｇ
白ワイン　１/２カップ

ベーコン　　60ｇ
じゃがいも　1こ
たまねぎ　　2こ
人参　　　　１/２本

バター　　　大さじ1

水　　　　　２カップ
コンソメ　　1こ
米粉　　　　大さじ１・1/2
牛乳　　　　２カップ
塩・こしょう　適宜

パセリ　　　１本

【作り方】

1　牡蠣は塩で振り洗いして、白ワインを入れて酒蒸しにする。

2　材料は全て、１センチの色紙切りにする。

3　じゃがいもは茹でておく。

4　鍋にバターを入れてベーコンを炒める。たまねぎ、にんじんを入れて炒め油が回ったら、水、コンソメを入れる。

5　材料が柔らかくなったら牛乳、米粉を入れて、ひと煮立ちしたらかきを入れて、塩、こしょうで味を調える。

今日はベトナムの先生の料理教室でした。

地御前産の朝打ち立ての牡蠣のメニューです。

　

実習で残ったかきを全員でお持ち帰りしました。

この牡蠣でチャウダーにしてみました。

じゃがいもは溶けやすいので、一旦下煮してから、あとで加えました。

米粉を使うと、さらっとしてほどよいとろみ加減に仕上がります。ヘルシーですね。

新鮮な牡蠣でしたので、とても美味しくできました。

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