さて、京丹後市白杉酒造様より『shirakiku BLACK LABEL revolution(シラキク ブラックレーベル レボリューション)純米大吟醸一火原酒』が入荷しました
酒母や酛と呼ばれる工程に使う麹を、従来なら黄麹で仕込むのですが、白杉酒造様では黒麹を使い、黒麹の生成するクエン酸の作用により、更に純粋に酒母を育てる事が出来、今までより更に香り高く、フレッシュでジューシーなお酒にする事が出来ました!そういった製法で造るお酒を、black label(ブラックレーベル)とし、この純米大吟醸はパイナップルのような香りを思わせる素晴らしい味わいです
revolution:レボリューションとは革命的なという意味です
BLACK LABELシリーズ最高峰の味わいを是非、お楽しみ下さいませ
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