先般、関西の酒ディスカウントショップ大手2社が民事再生法を申請しました。もともと利幅が薄い酒類を薄利多売し、さらに新規出店をすすめる経営手法によって資金繰りが悪化したそうです。過去、これらの量販店は既存の町の酒屋さんよりも安く売ることによって優位性を保ってきましたが、酒類販売規制自由化後は新規参入してきた組織小売業（総合スーパー、ドラッグストア、コンビ二）が競争相手に。食材、日用品をからめた圧倒的な集客力、そして、仕入先への優位的な価格交渉力により毎日が特売価格、そしてポイントもつきます。これでは酒類単独の量販店ではとても太刀打ち出来ないことは明らかです。加えて、都市部では既にオーバーストア状態による競争激化、地方では人口減少、少子高齢化、飲酒運転の厳罰化によって需要減少。現在の社会環境の中での”拡大”路線は有効ではないということでしょうか。国内の総合小売業、製造業、そして全世界を相手にする自動車業界、電気業界などでは既にガリバー的な会社の独占です。そこには淘汰、合併を経た圧倒的巨大企業、もしくは高い技術力を誇る精鋭のみが勝ち残っているのです。酒類のみで、より強力な低価格政策をとり続けていくにはあまりにもリスクの高い戦略であるようです。当店は従業員実質2人だけの経営です。小粒ながらも優良なお客様に囲まれて楽しく、お酒を売ってますよ。しかし、酒販業界の衰退は同業者にとって悲しいものです。
皆様からのご要望により、今回はワインについて、自身の復習も兼ねてアップします。
ワインを購入されます時に、動機、食事との相性などから、赤、白どっち？価格はこれくらい？甘辛？色々な選択基準がありますよね。でも、味を実際試してから買うのは、なかなか出来ないことです。ましてや飲酒運転取り締まりが厳しくなってからは、当店でもお客様向けの試飲は行なっていません。辛うじて、香りを嗅いでいただく程度です。今回、ぶどうのキャラクターが現れにくく、ブラインドテイスティングにおいて、赤ワインよりも難しいとされます白ワインについてちょこっと書いてみます。ぶどう品種や醸造法などを定めた原産地呼称統制法によってワインの味わいはラベルの色々な表記によって概ねわかることになっていますが、そこまでの知識はよほどワインに興味がある方でないと察することが出来ませんよね。そこで、外観を瓶を通して見ることにしましょう。透明なボトルでしたら、より見やすいです。緑色の強い色調のワインは冷涼な気候の北方系のカジュアルなワイン。香りは柑橘系のレモンや青リンゴ、ハーブの香りで酸味が爽やかな味わいです。夏場にきりりと冷やして飲むとおいしいですね。徐々に黄色が濃くなるにつれて、軽快な味わいから凝縮感のあるしっかりとした味わいに。そして、洋梨～白桃～トロピカルフルーツというように順に甘い果物の香りへと変化していきます。また、濃厚な味わいは、より温暖な産地で収穫されたものと想像できます。黄色から、さらに進んで茶色が混じり始めた、いわゆる黄金色になりますと、一部の貴腐ワインや酒精強化ワイン等を除き、この茶色は木樽からくる場合と熟成（特に酸化）からくる場合がありますが、収穫時のぶどうの成熟は気候が冷涼なのか温暖なのかによって左右され、ワインの外観色、そして香りに反映します。ぶどう品種で言いますと、爽やか酸味系はミュスカデ、フランスアルザス地方のリースリングなど。果実味がしっかりしたものはシャルドネ、ヴィオニエなどがあります。私は日本ソムリエ協会認定のワインアドバイザー資格2次試験テイスティングで、外観の黄色が強いアルザスのゲビュルツトラミネールが出題された時は随分迷いました。冷涼なアルザス地方であれば、淡い緑がかった黄色のはずであるという固定概念があったからです。温暖な地域で栽培されるヴィオニエから造られるコンドリューではないかと。しかし、香りがポイントでした。ゲヴュルツトラミネールの特徴であるライチの香りがしたからです。味わいはねっとりとした甘味と苦味がポイントです。今から9年前の記憶ですが、はっきり覚えているものです。やはり、こういうのは長文になってしまいますね。次回はいつになるか分かりませんが赤ワインについて書きたいと思います。
さて、福井県永平寺町、黒龍酒造さんから季節限定酒「黒龍 吟十八号生酒」が入荷しました。酒名は仕込み作業が軌道にのり、安定した酒造りが出来る頃である十八号目の仕込み順号に由来しております。これから春先に向けて、爽やかフレッシュな味わいとなっております。同日に入荷しました特別純米大吟醸生酒「黒龍 火いら寿」は明日月曜日から一部本数、店頭販売いたします。限定本数により品切れの際はご容赦くださいませ。
さて、和歌山県の平和酒造さんから春限定の”和リキュール”「鶴梅レモン酒」が入荷しております。もちろん、レモンは地元和歌山産です。平和酒造さんは日本酒を造る蔵元さんですので、ベースは日本酒。でも、日本酒を感じさせない風味はロックでグビグビ旨いっす。レモンの持つフレッシュさとみずみずしさを楽しんでいただけますよ。
毎年、確実に味わいが向上していますレモン酒。ビタミン不足の私は休日前ということで今夜、ゆっくりと飲んでみます。
さて、東北の実力蔵、宮城県塩釜市の佐浦さんから、年1度の限定酒「浦霞エクストラ大吟醸」が入荷していますよ。当店では1年を通じて販売していきたい逸品です。浦霞さんと言えば、南部杜氏を代表する名杜氏と謳われた平野佐五郎氏、吟醸酵母「協会12号」の発祥蔵、全国新酒鑑評会の入賞常連蔵として有名です。浦霞抜きに吟醸酒は語れません。
この”エクストラ大吟醸”、瓶内に閉じ込められた若々しく華やかな大吟醸が低温熟成され、すばらしい香りと味わいになっています。また、日本酒では珍しくコルク栓です。是非、1度飲んでみて下さい。旨い！
最近、お客様から「ワインアドバイザーとして、たまにはブログでワインのことも載せてください」と言われています。どうしても次々入荷してまいります（プレッシャーか？）清酒、焼酎の記事になってしまいがち。お客様曰く「週1回、基礎知識から順番に解説してください」との事。でも、その内容にしてしまうと文章が長くなってしまうのかなあ～なんて考えながら、今後はご要望に少しずつお応えしていきますね。
さて、最近、店頭にて年齢をよく聞かれます。年齢相応の顔立ちをしていますが、さすがに４５歳と言われた時はショックでした。ちょっと白髪が目立ってきたような・・・。また、電話にて取扱い銘柄の問合せもございます。当ブログの左サイドバー、店頭外観写真の上に「プロフィール」っていうのが有ります。簡単ではありますが自己紹介と主要取扱い銘柄を掲載しておりますので覗いてみてください。よく聞かれますネット販売に関しましては蔵元さんの意向や、”お客様の顔が見えない”ことから生ずる商品の再販売（横流し）によって、正規価格（品質に対して生産者が設定する商品価格）を大幅に上回る価格が横行していること、そして、伝え、語り、1本に繋げていくことによって、お酒の本当の旨さを理解していただきたい考えに基づき、現在のところ予定はありません。私の友人はネット販売にて年商が倍になりました。その是非は難しいですね。しかし、”ぶれてはいけません”。これからもお客様の顔と名前が一致するように頑張っていきますよ。皆様、応援宜しく御願いします。
今、黒龍「吟醸垂れ口」が飲み頃です。さらりとした「うすにごり酒」。是非、お楽しみくださいませ。
今日はこの冬一番の積雪です。と言っても3～4センチ程度。でも、雪かきをしなければならない量です。まずは自宅、そして店舗、倉庫とおのおの場所が離れ違いますので、けっこう大変です。この地に長らく住む私の経験からして来週1週間が降雪のピークです。それを過ぎれば春にむかいます。たまに3月の”どか雪”がありますが。
当店の酒粕は地元酒蔵「池雲」さんの吟醸粕です。香りも良く肉厚で好評ですよ。このお婆ちゃん、今朝一番に、また酒粕を買いに来られました。今度は近所のお友達にあげられるそうです。日本のお婆ちゃんは元気でなによりです。
今日はバレンタインデーですね。昨日あたりから焼酎や日本酒のラッピングがありますよ。
この1週間、当ブログを長期熟成麦焼酎”百年の孤独”入り「焼酎屋のボンボン」で検索される方がたくさんおられました。また、遠方よりお問合せも多々ございましたが既に完売にて申し訳ございません。
2月はこんなに暇でしたかねえ～。地元アーケード商店街は夜の8時にもなると街灯が消え、飲食店の看板だけが寂しく灯っています。こんなんじゃ、夜の街に活気が無いのも当たり前です。
さて、皆さん料飲店などでよく行なわれています焼酎の”前割り”（前日に水で割り、チョカに入れて一晩寝かし、焼酎と水の分子を予め溶解？融合？しておき、翌日温めて飲んだりすると旨い）は今まで酒税法上、許されていなかったことをご存知でしたか。しかし、みなし製造規定の適用除外の特例として”前割り”が容認されました。もちろん、飲用に供する場合のみで譲り渡してはいけません。みなし製造という観点から言えば、自家製梅酒をお客様の飲用に供するのもいけないことでしょう？。租税に関わる法律は難しいものです。
今ちょうど、新酒の香りに誘われて、各地で蔵開きが行なわれています。日本酒低迷の中、こんなにも清酒ファンが多かったのかと驚かされるそうです。これを何とか需要に結びつけたいものですね。
